Моя стихия-кулинария

Страница 4 из 40 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5 ... 22 ... 40  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Antik в Сб 25 Окт 2014 - 5:04

Просмотрела всё. Анжела,это за один год
или за много ?
Я в шоке лежу под компьютером.
avatar
Antik

Сообщения : 5945
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 74
Откуда : Израиль

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Сб 25 Окт 2014 - 5:16

Сова пишет:А сейчас, когда Димочка стал не просто худенький, а очень худой, и Максюха вытянулся и похудел, и я вижу, как плохо они едят-стала переживать, что их не докармливают Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка .
Синдром бабушки.  Широкая улыбка
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Сб 25 Окт 2014 - 5:33

Antik пишет:Просмотрела всё. Анжела,это за один год
или за много ?
Аня, это все старые рецепты, переношу с того сайта сюда. Все, что накопилось за 5 лет.
Но перенесла только немного меньше половины.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Сб 25 Окт 2014 - 14:45

Медово-яблочный пирог






Масло сливочное- 150 гр.
Яйца- 3 шт.
Сахар - 175 гр.
Разрыхлитель-11 гр.
Мед жидкий - 3 стол.ложки
Ванилин на кончике ножа (1 грамм)
Соль - 0,5 чайн.ложки
Мука-250 гр.
Яблоки - 500 гр.(очищенных)

Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками,примерно 2х2 см.
Положить их в миску и сбрызгнуть лимонным соком,чтоб не потемнели,
но можно этого и не делать.Яйца взбить с сахаром и ванилином миксером до густой пены,добавить соль,размягченное масло и снова
взбить до однородной массы.Добавить мед,хорошо перемешать.Добавить муку,снова хорошо перемешать.В получившееся
кремообразное тесто (оно должно быть не слишком густым,но и не
жидким) выложить яблоки и тщательно перемешать.Выложить тесто в
смазанную форму (26 см) и выпечь при 200 гр. 35-40 мин.до сухой спички.

Еще один рецепт удачного пирога,который прочно вошел в мою копилочку.
Готовится просто и быстро,а результат превосходный.
Мягкий,чуть влажный,невероятно ароматный.Просто восторг ! 
Да,яблок можно положить и больше.

Куриная колбаса - Salchichon de Pollo 






Филе куриное-500 гр.
Ветчина вареная-200 гр.
Сырые белки - 2 шт.
Крахмал-2 стол.ложки
Сливки 20% - 300 мл.
Чеснок - 1 зубчик
Соль,перец,специи

Филе измельчить в блендере вместе со сливками,белками и зубчиком
чеснока.Масса должна быть как пюре.Добавить соль,перец,специи,
крахмал,перемешать.Ветчину нарезать небольшими кубиками,добавить
в массу,хорошо перемешать.Выложить массу на фольгу,сложенную
вдвое,сформировать толстый батон,связать концы фольги ниткой.
Положить в 2 целлофановых пакета (я использовала рукав для запекания).
Завязать и перетянуть ниткой или шпагатом в двух местах
туго.Варить колбасу в большом количестве воды (5 л.) при среднем
кипении 30-40 минут.Выложить на решетку,полностью охладить.
Убрать на несколько часов в холодильник,лучше на ночь.

Очень удачный рецепт от Имбирь (Say-7).Получается вкусная колбаска,хорошо режется.
Ветчины положила 300 гр.,получился батон  весом 1200 грамм.В следующий раз хочу 
попробовать вместо ветчины отварное мясо.Можно попробовать и с сыром.

Кекс с тыквой, морковью и орехами





Мука-100 гр.
Тыква-45 гр.
Морковь-45 гр.
Орехи грецкие-100 гр.
Изюм-70 гр.
Яйцо-2 шт.
Масло сливочное-100 гр.
Сахар-80 гр.
Разрыхлитель-1 чайн.ложка
Ванилин на кончике ножа
Соль на кончике ножа

Яйца разделить на желтки и белки.Размягченное масло хорошо взбить
с сахаром.По одному ввести желтки,взбить до однородности.Добавить
морковь и тыкву натертые на мелкой терке,орехи,измельченные в
блендере (в среднюю крошку).Добавить изюм,соль,ваниль.Добавить
муку,просеянную с разрыхлителем,хорошо вымешать.Белки (желательно охлажденные) 
взбить до устойчивых пиков и аккуратно
ввести в тесто,перемешать.Форму застелить пергаментной бумагой и
заполнить тестом.Выпекать в разогретой до 180 гр.духовке в течении
часа.Готовность проверить деревянной палочкой.

Рецепт с сайта Поваренок с моими небольшими изменениями.Кекс вышел
 ароматным,воздушным,в меру сладким,с очень интересным
и насыщенным вкусом. Стоит попробовать. Печь кекс в форме для кекса.
Если двойную порцию, то форму взять разъемную 21 или 24 см.

Пряники медовые





4 яйца 
2 стол.ложки меда 
1 чайн.ложка соды 
1 стакан сахара 
1 стакан муки 

Все перемешать и поставить на паровую(водяную) баню,постоянно 
помешивая довести до однородности и увеличения в объеме.Снять 
с огня,всыпать 2-3 стакана муки,вымесить.Тесто нужно раскатать потолще,
примерно 1,5 см.Можно  в тесто добавить пряности.Я добавила корицу,имбирь,
гвоздику,кориандр,  перец душистый и немного мускатного ореха.Все очень 
удачно сочетается и очень ароматно.Выпекать пряники не долго (минут 15,но 
все от духовки зависит,нужно смотреть).Готовность проверить деревянной 
шпажкой.Не передерживать в духовке,иначе пряники будут твердоваты. 
Украсить на свой вкус.

Рождественская коврижка (пряничный хлеб)




Вначале готовим смесь специй 

Нам понадобится: 

- 12 бутонов гвоздики 
- 1 ч.л. черного перца горошком 
- 1 ч.л. сушеного имбиря 
- 3 ст.л. молотой корицы 
- 15 звездочек бадьяна (звездчатый анис) 
- 7 стручков длинного перца * 

* Длинный перец (Piper longum) спокойно можете пропустить, совершенно не страшно 

Все специи смолоть в кофемолке и просеять через сито.Нам нужна фракция порошка. 

Для теста 

500 г муки 
- 700 г жидкого меда 
- 200 мл молока 
- 4 яйца 
- 80 г коричневого сахара (демерара) 
- цедра 1 апельсина 
- 20 г разрыхлителя 
- щепотка соли 
- немного сливочного масла для смазывания форм 

Мед наливаем в кастрюльку, добавляем сахар.Ставим на небольшой огонь. Сахар должен хорошо раствориться в меде.Муку просеиваем, добавляем 2 столовых ложки (с горкой) смеси специй, разрыхлитель. Хорошо перемешиваем. 
Трем в муку цедру апельсина.В молоко вбиваем яйца, взбиваем. 
Постепенно вливаем эту смесь в муку, хорошо вымешивая, чтобы не было комков. 
Теперь вливаем чуть остывший мед с сахаром. 
Все это можно сделать в миксере на небольшой скорости. 
Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.Берем формочки.Хорошо их смазываем кисточкой сливочным маслом. 
Обильно припудриваем мукой и, встряхивая формы, равномерно распределяем ее по стенкам. 
У французов это называется "надеть рубашку". 
Излишки ссыпаем.Наливаем в формы тесто. На две трети.Обязательно оставьте место. Духовку разогрейте до 200 градусов. 
Ставим кекс и сразу уменьшаем температуру до 180 (это важно!), минут на 45. Посматривайте, все духовки очень разные. 
Через минут 10 после того, как вы его туда отправили, надсеките кекс ножом. 
Просто сделайте надрез вдоль посередине, от края до края. 
Проверьте готовность зубочисткой, она должна быть сухой. 
Вынимаем, кладем на решетку остывать. Все! 

У меня не было бадьяна (аниса) и длинного перца,вместо них я добавила кориандр 
и мускатный орех,оказалось очень к месту. Сахар использовала обычный белый. 
Из данного количества получается два больших кекса.Вкус просто 
бесподобный,а аромат,словами передать невозможно.Очень Рождественская выпечка ! 
Может храниться в холодильнике до 2-х месяцев (если долежит,конечно).

Торт "Сенаторский"






Яйцo куриное — 12 шт 
Сахар-песок — 3 стак. 
Крахмал — 6 ст. л. 
Маслo сливочное — 400 г 
Молокo — 0,5 л 
Мука пшеничная — 1 ст. л. 

У нас 12 яиц. Яйца берем из холодильника, т.к. белки (чтобы не было проблем при взбивании) должны быть холодными. Белки идут на коржи, желтки – в крем. На каждый корж берем по 4 яйца, отделяем белки, а желтки складываем в кастрюльку, в которой потом будем варить заварную часть крема. Миксером взбить 4 белка в пену, а потом постепенно добавить 0,75 стакана сахара. Взбиваем в течение пяти минут, до пиков. Осторожно вмешать 2 столовые ложки крахмала. Форму застелить бумагой для выпечки и сформировать корж. Выпекать в духовке 150 градусов (маленький огонь) 35-40 минут. 
Готовый белковый корж, вытащить из формы и остудить в бумаге, чтобы сохранилась форма. У меня они стоят на подоконнике и охлаждаются. Корж немного подсядет, это не страшно. Когда остынет, достаточно аккуратно потянуть за края бумаги и корж освободится 
Пока выпекается один корж, взбивается и подготавливается другой. Для ускорения процесса желательно пользоваться двумя формами. Тогда, вообще, простоев нет. Один из духовки вытаскиваем, другой ставим. Когда выпекается последний корж, сварить заварную часть крема: 12 желтков смешать с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку муки (с горкой) и молоко. Поставить на небольшой огонь, помешивая венчиком, довести до кипения. По опыту - доводится до кипения в течение пяти минут. Снять с огня, охладить.Наши коржи готовы. Делаем крем: мягкое масло взбить с остывшей заварной частью крема. 
Нанести крем на коржи, обмазать бока. Украсить. Торт готов. Поставить в холодильник, чтобы пропитался. 

Очень нежный и вкусный торт.

Рулет фруктовый по ГОСТу




Мука- 130 гр. 
Сахар- 130 гр. 
Яйцо- 4 шт. (210 гр.) 
Варенье (джем)- 150 гр. 
Ванилин 
Сахарная пудра 

Яйца взбить с сахаром миксером до увеличения в объеме в 2,5 - 3 раза(примерно 5-6 минут).
Добавить муку и ванилин и взбить еще примерно 
20-30 секунд до однородности.Вылить тесто на большой противень, 
застеленный пергаментной бумагой (бумагу смазать маслом).Тесто 
хорошо разровнять по противню и поставить выпекаться при температуре 200-210 гр.
 примерно 15-20 мин. до зарумянивания. 
Готовый рулет выложить на полотенце бумагой вверх,аккуратно снять 
ее.Варенье немного нагреть. Намазать горячий бисквит вареньем. 
Завернуть рулет, затем обмотать пленкой и оставить до полного остывания.Затем посыпать сахарной пудрой. 

Рулет получается большой,очень мягкий,вкусный без запаха яиц. 
Готовится очень просто.Делала его уже два раза.Очень нравится.

Белый хлеб с семолиной




150 мл теплой воды 
1 чашка ( 240 мл) белой муки 
1/ 2 чашки ( 120 мл) Semolina ( очень мелко молотая манка) 
1 ч.л. соль 
1/ 2 ч.л. солод ( факультативно) 
1 ч л ( 2- 2. 5 г) сухих дрожжей 
1 ст.л. растительного масла ( свиной жир, сливочное масло) 

Смешать муку с семолиной 
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и солод и оставить на 10 минут в теплом месте 
Частями добавляя муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и жир 
Тщательно вымесить в течение 15 минут, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть
 и дать подойти в теплом месте в течение часа  Сформировать буханку Выложить на бумагу
 для выпечки и посыпать семолиной. Накрыть и дать подойти еще в течение 30- 40 минут 
Разогреть духовку вместе с противнем до 230С.Сделать неглубокие надрезы на хлебе 
Выложить хлеб на горячий противень и выпекать при 23- С 3- 4 минуты. Обрызгать в это время водой духовку 
Убавить температуру до 210- 200 С и выпекать еще в течение 30- 35 минут до золотистого цвета 
Остудить хлеб на решетке .

Давно собиралась приготовить этот хлебушек по рецепту Карины.Результат не разочаровал.
Все очень просто (месила я тесто  примерно минут пять) и невероятно вкусно.Хлеб просто воздушный, 
ароматный.Недостаток только один-съедается мгновенно 

Сельдь сухого пряного посола




Сельдь свежемороженая-1 шт. 
Соль-1 стол.ложка 
Сахар-1 чайн.ложка 
Лавровый лист-1 шт. 
Кориандр молотый-1 чайн.ложка 
Черный молотый перец-0,5 чайн.ложки 

Сельдь вымыть,положить в плотный целлофановый пакет (чистить 
и потрошить рыбу не нужно),добавить соль,сахар,специи,лавровый 
лист (поломать на кусочки),пакет завязать и хорошо перетрясти рыбу со специями,положить в холодильник,раз в день рыбку желательно перевернуть,для равномерного просола.Готово на четвертый день. 

У меня много рецептов засолки сельди,в том числе и сухого посола. 
Этот мне кажется самым удачным.Селедочка ОЧЕНЬ вкусная,ароматная,то,что нужно !

Шоколадный кекс




Шоколад черный - 180 гр.
Молоко — 5 ст. л.
Масло сливочное (размягченное) — 150 г
Сахар — 150 г
Яйцо — 3 шт
Мука — 200 г
Порошок пекарский — 2 ч. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.

Молоко смешать с шоколадом и растопить это все на водяной бане (я это делаю в пароварке). Остудить.Масло размягченное взбить с сахаром. Добавить к маслу  по очереди яйца, постоянно взбивая.Добавить шоколад,  все хорошо перемешать.
Муку смешать с порошком для выпечки, какао.Добавить  муку к шоколадному тесту. Все хорошо перемешать.Тесто перелить в смазанную маслом форму (если силиконовая - смазывать маслом не надо). И в духовку минут на 40 при 180С.

По рецепту кекс нужно было еще полить шоколадной глазурью,но я не делала.
Кекс получается очень нежный,рассыпчатый,вкусный.У меня муж не любитель
шоколадной выпечки,но этот кекс ему очень понравился,сказал,что похож на
халву.

Хлеб молочный (Хлеб Фрица)




Молоко (чашки)  — 2 шт (чашка-250 гр.)
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Масло сливочное (размягченное) — 1 1/2 ст. л.
Дрожжи (сухие, 11г) — 1 пач.
Вода (теплая) — 1/4 стак.
Мука (просеянная, чашки) — 6 шт
Масло растительное
Нагреть молоко в кастрюле почти до кипения.Снять с огня, перелить в широкую большую миску, добавить сахар, соль и масло. Перемешать до полного растворения.Развести дрожжи в теплой воде и оставить, пока не появится пенная шапочка. К этому времени молочная смесь подостынет,Просеять в нее 3 чашки муки, сверху вылить вспенившиеся дрожжи,слегка перемешать их с мукой, а затем хорошо вымесить тесто деревянной лопаткой до однородного состояния.
Затем добавить оставшуюся муку и вымесить тесто.Выложить его на подпыленную мукой поверхность и продолжать месить в течение 10 минут, слегка подпыливая стол мукой, (забивать тесто лишней мукой не надо) пока оно не станет совсем гладким и упругим, но не крутым.Поместить шар из теста в слегка смазанную растительным маслом посуду и несколько раз перевернуть, чтобы поверхность теста тоже слегка смазалась жиром. Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Затем следует тесто обмять и дать ему подняться еще раз.Разрезать шар на 2 половины и сформовать две буханки. Положить в смазанную жиром форму, накрыть тканью и дать подняться вдвое в третий раз. Смазать верх буханок растопленным сливочным маслом.
Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогретой до 200*С, в течение 40-45 минут. Если верх хлеба начнет слишком румяниться, прикрыть форму фольгой.
Готовый хлеб остудить на решетке.

Рецепт от Нины-Супербабушки с сайта Поваренок,рецепт хлеба и название (хлеб Фрица) взят ею из детективного романа американского писателя Рекса Стаута
"В поисках матери".
Хлеб бесподобно вкусный,мягкий и ароматный.Хочу отметить,чтомуки у меня ушло на 1.5 чашки меньше.

Брынза домашняя






Молоко - 1 литр 
Яйцо куриное - 3 шт. 
Сметана (не менее 20 %) - 300 гр. 
Соль - 1 ч.л. 

Молоко,сметану,яйца и соль взбить миксером и поставить на огонь. 
Довести до кипения,постоянно помешивая.Сначала масса будет немного 
густеть,затем начнет сворачиваться.Как только масса закипит,проварить 
ее 5 минут,затем откинуть на дуршлаг,застеленный марлей.Дать стечь 
сыворотке (ее можно использовать для выпечки).Положить творожистую массу в тарелку (я положила вместе с марлей),накрыть другой тарелкой (плоской) и 
сверху поставить груз (я ставила банку с водой).Если в тарелке 
образуется жидкость,ее нужно слить.Брынзу оставить в холодильнике на ночь.Наутро можно нарезать. 

Сыр получается очень мягкий,нежный,вкус отличный,но есть легкий 
привкус яиц,режется отлично.Можно использовать и для начинок.

Хлеб горчичный по ГОСТу






500 грамм муки 
10 гр.свежих дрожжей (или 3 гр.сухих)
8 грамм соли
30 гр.сахара
272 гр.воды по ГОСТу (у вас мука может взять больше на 30-70 гр.или
меньше,в зависимости от муки)
30 гр.горчичного масла)

Готовим опару
250 гр.муки (из общего количества муки)
180 гр.воды (из общего количества)
Все дрожжи по рецепту

У вас может использоваться чуть больше или меньше воды, главное, чтобы опару можно было перемешать ложкой (хоть и с трудом), тесто должно быть грубое) 
Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить для брожения на 4 часа при 30 градусах .В готовую опару добавляем  все остальные ингредиенты, а также оставшуюся муку и воду (масло пока не добавляем!) и замешиваем тесто. 
Оно должно получиться средней консистенции, влажное - не тугое, но и не липнуть к рукам. 
Регулирйте воду, не добавляйте всю сразу.  Вымешиваем 10 минут, в конце добавляем масло (я снова выкладывала тесто в миску, хорошо вымешивала с маслом, а потом домешивала на столе) и вымешиваем еще 3-5 минут.Выкладываем тесто в миску, накрываем крышкой и даем подойти в 2 раза - это занимает около часа. Как только тесто увеличилось в 2 раза - формируем хлеб. 
Можно делать как формовый, так и подовый хлеб - горчичный пекут и так, и так. 
Я формировала хлеб так- разделила тесто на 2 части (выпекала хлеб вдвух кексовых формах) и одну часть разделила на двое,а другую на
три части,из этих частей скатала шарики и уложила в смазанные маслом
формы.Накрыть форму с тестом полотенцем и дать подойти в 2 раза.
Я смазывала хлеб яичным белком,разведенным с ложкой воды.
Верх хлеба можете сбрызгивать водой пару раз во время выпечки - для блеска 
Выпекать при 200 гр.в течении 35-45 мин.,но ориентируйтесь на свою духовку.

Этот хлебушек сейчас мой фаворит.Очень вкусный,ароматный,прекрасно режется.
На второй день  вкуснее.Очень хорошо хранится в фольге или целлофане в холодильнике (до 7-ми дней) совершенно не теряя своих качеств,наоборот,мне
кажется,что даже становится еще вкуснее.Готовить на самом деле его очень
не сложно.Опару поставил и свободен 3-4 часа,затем немного манипуляций и
готов прекрасный хлеб.
Теперь мои дополнения -воды для опары ушло примерно на 20 грамм больше и опара
была готова за 3 часа.

Сливочно-сырный суп с семгой и шампиньонами




Вода-7 стаканов (1л.750 гр) Семга-500 гр.
Морковь-1 шт. (большая)
Картофель-3 шт. (380 гр.)
Шампиньоны-350 гр.
Перец болгарский-1/4 шт. (60 гр.)
Сливки 10%-200 мл.
Сыр плавленный-200 гр.
Чеснок-1-2 зубчика
Лук порей (белая часть)-1 шт.
Петрушка-небольшой пучок
Мускатный орех молот.-0,5 ч.л.
Соль-по вкусу
Черный молотый перец-по вкусу
Крахмал картофельн.+2 стол.ложки воды

Порей порезать полукольцами,морковь тоже (я нарезала соломкой)
перец кубиками (или соломкой),чеснок порубить мелко,шампиньоны
большие-на 3-4части,средние на 2 части,если мелкие положить
целиком.Картофель нарезать мелкими кубиками и опустить в кипящую воду.Чеснок и порей обжарить на смеси масел (оливковое+
сливочное),добавить морковь,через 3-4 минуты грибы и перец и все
обжаривать минут 5.Обжаренные овощи добавить к картофелю,так-же добавить сыр и сливки.Варить до готовности картошки и растворения сыра.Добавить семгу,нарезанную небольшими кусочками,влить крахмал,разведенный в 2 стл.ложках воды.Добавить соль,мускатный орех,черн.молот.перец и потомить на
маленьком огне 5 минут.Добавить зелень.Выключить.Дать настояться
10-15 минут.И можно подавать.

Сказать,что это вкусно,значит ничего не сказать.Нужно только пробовать.


Рулет лимонный или очень удачный бисквит





Бисквит (рулет)
Стакан-250 мл.
Молоко-1/4 стак. (60 гр.)
Масло сливочное-2 стол.ложки
Мука -140 гр.(2 стол.ложки муки отнять и добавить 2 стол.лож.крахмала)
Разрыхлитель-1 чайн.ложка (5-6 гр.)
Сахар-2/3 стак.(155 гр.)
Соль-1/4 чайн.ложки
Яйца-3 шт.

Разогреть духовку до 190 гр..Застелить лист пергаментом.В кастрюльке
нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.Взбить миксером
яйца и сахар до увеличения втрое.Взбивать около 10 минут.Просеять
муку с разрыхлителем и солью.Всыпать муку во взбитые яйца,аккуратно
перемешивая снизу вверх лопаткой.Отложить несколько ложек теста
в теплое молоко и перемешать.Влить массу в основное тесто.Перемешать.Выложить тесто на противень,разровнять.Выпекать
около 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку).Готовый рулет должен
быть золотистым.Свернуть рулетом можно сразу или после остывания.

Замечательный рецепт бисквита с сайта SAY-7.Мне он даже понравился
больше моего Масляного,который тоже очень хорош и был до этого
у меня в любимчиках ))).Из этого бисквита можно делать не только
рулеты,но торты и пирожные.
Я сворачивала рулет горячим,в качестве начинки был

ЛИМОННЫЙ КУРД

Лимон-3 шт.
Яйца-3 шт.
Сахар-150 гр.
Сливочное масло-45 гр.

С дух лимонов снять цедру и добавить ее к сахару.Перемешать.Из лимонов выжать сок,влить в сахар,размешать.Яйца взбить вилкой
(без пены),добавить к соку.Дать постоять 30 мин.Процедить.Перелить
в кастрюлю,добавить сливочное масло и варить на среднем огне,постоянно помешивая 

до загустения,примерно 12 минут.

Пирожное "Киндер-парадиз"








250 гр.жирных сливок
6 гр.желатина
4 стол.ложки меда
2 стол.ложки молока


Испечь бисквит по рецепту "Рулета лимонного".Охладить.Разрезать на два прямоугольника.Приготовить начинку.

Замочить желатин в холодной воде, затем отжать и распустить в горячем молоке 
Взбить сливки с мёдом, затем соединить с желатином 
Выложить крем на один корж, разровнять, накрыть вторым коржом, немного прижать, поставить в холодильник на 1-2 часа 
Перед подачей посыпать сахарной пудрой и разрезать на квадратики 
Очень вкусно.Нравится не только детям,но и взрослым.
Если мед густой,его нужно немного подогреть и слегка
охладить.


Постные яблочные маффины








Мука-200 гр.
Разрыхлитель-1,5 чайн.ложки
Сахар-70 гр.
Растит.масло-4 стол.ложки
Яблочное пюре-250 мл.
Курага-150 гр.
Корица-1 чайн.ложка
Соль-щепотка

В миске смешать муку,сахар,разрыхлитель,корицу,порезанную курагу.В отдельной мисочке смешать яблочное пюре и растительное масло.
Добавить яблочную смесь к мучной и быстро перемешать до однородности.Заполнить смазанные формочки тестом на 3/4,разровнять
поверхность мокрой ложкой и выпечь до сухой спички.

Очень быстрый и простой рецепт.Вкус маффинов приятно удивил.Очень вкусно и полезно.Даже не ожидала,что кекс без яиц и слив.масла может
быть таким вкусным. Яблочное пюре можно использовать готовое,но я приготовила сама (запекла и пюрировала яблоки).Корицы в чистом виде
у меня не оказалось и я использовала пряничную смесь (в рецепте Пряничного хлеба).Это тоже дало очень приятный вкус.


Булочки с заварным кремом








Крем

Сухое молоко-40 гр.
Сахар-120 гр.
Яйца-2 шт.
Крахмал-30 гр.
Молоко -300 мл.
Сливочное масло -50 гр.
Ванилин

Смешать венчиком в однородную массу-сахар,сухое молоко,крахмал,яйца и ванилин.Молоко с маслом нагреть до горячего состояния.Влить
половину горячего молока в яичную смесь,размешивая венчиком до однородности.Влить остальное молоко,тщательно размешать.Варить
на маленьком огне до полного загустения.Охладить.Можно приготовить крем заранее,он хорошо хранится в холодильнике.

Тесто

Мука-600 гр.
Молоко теплое-250 мл.
Сахар-100 гр.
Яйца-2 шт.
Слив.масло (мягкое)-80 гр.
Дрожжи свежие -20 гр (или 8 сухих)
Соль-0,5 чайн.ложки
Ванилин

Для опары развести дрожжи в молоке добавить сахар и 2 стол.ложки муки.Перемешать и поставить в теплое место до появления шапки.
К оставшейся муке (лучше всю сразу не добавлять,постепенно,т.к.может муки уйти меньше) добавить яйца,соль,ваниль,мягкое масло
и опару.Замесить мягкое,эластичное тесто.Поставить подходить в теплое место до увеличения в 2 раза,у меня на это ушел примерно
час.Вымесить еще раз тесто,сформировать булочки ,дать им постоять минут 20-25,смазать яйцом,посыпать кунжутом и выпечь до готовности.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Вит в Сб 25 Окт 2014 - 16:25

Admin пишет:
Аня, это все старые рецепты, переношу с того сайта сюда. Все, что накопилось за 5 лет.
Но перенесла только немного меньше половины.
Меньше половины??? Пипец, я тут никогда не стану "Поваром", пропаду я в этом океане рецептов...

_________________
Изыски от Vita
Вит

avatar
Вит

Сообщения : 1102
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 59
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вс 26 Окт 2014 - 2:55

Вит пишет:

Меньше половины??? Пипец, я тут никогда не стану "Поваром", пропаду я в этом океане рецептов...
Виталий, не переживай, мы тебе сразу звание эксперта кулинарии присвоим. Широкая улыбка
А кстати, можно настроить показ различных званий под аватаркой. Если хотите,
можно сделать. Мне думается, что это не важно. Но если думаете, что нужно-сделаем !
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вс 26 Окт 2014 - 6:43

Вит пишет:
Admin пишет:
Аня, это все старые рецепты, переношу с того сайта сюда. Все, что накопилось за 5 лет.
Но перенесла только немного меньше половины.
Меньше половины??? Пипец, я тут никогда не стану "Поваром", пропаду я в этом океане рецептов...
Вот и я о том же Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка .
avatar
Сова

Сообщения : 8919
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вс 26 Окт 2014 - 6:44

Admin пишет:
А кстати, можно настроить показ различных званий под аватаркой. Если хотите,
можно сделать. Мне думается, что это не важно. Но если думаете, что нужно-сделаем !
Я тоже думаю, что это не важно.
avatar
Сова

Сообщения : 8919
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вс 26 Окт 2014 - 7:04

Анжела, вопрос по "Сенаторскому" торту-какой величины форма? На что по консистенции похожи коржи? На бисквит? И можно ли сделать торт за 2 дня до торжества? Точнее-простоят ли столько времени коржи?
avatar
Сова

Сообщения : 8919
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вс 26 Окт 2014 - 7:06

У нас на форуме столько замечательных рецептов, а мы все чего то рыщем в инете Шок !Тут же готовить-не переготовить Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка !
avatar
Сова

Сообщения : 8919
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вс 26 Окт 2014 - 9:06

Сова пишет:Анжела, вопрос по "Сенаторскому" торту-какой величины форма? На что по консистенции похожи коржи? На бисквит? И можно ли сделать торт за 2 дня до торжества? Точнее-простоят ли столько времени коржи?
Ох, Света я уже и не помню толком.  Смущение Делала его один раз и давно. Очень понравился.
Коржи не похожи на бисквит, более походят на суфле. Размер формы не помню. Смущение
Думаю, что 24 см. За два дня готовить, думаю вполне можно. Хранить в холодильнике
только обязательно.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вс 26 Окт 2014 - 9:07

Сова пишет:У нас на форуме столько замечательных рецептов, а мы все чего то рыщем в инете Шок !Тут же готовить-не переготовить Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка !
И не говори.  Широкая улыбка
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вс 26 Окт 2014 - 12:21

Рисовый суп-пюре с кабачками




Рис круглый- 0,5 стакана
Кабачки- 500 гр.
Сливки 10% - 250 мл.
Морковь - 1 шт.
Оливковое масло- 3 стол.ложки
Соль
Перец
Тимьян
Вода- 2 стак.

1/2 стак. риса хорошо промыть. Залить 2 стак. воды и варить на среднем огне до полного впитывания риса.
Кабачок или цукини очистить,нарезать кубиками,всыпать их в кипящую воду и бланшировать около 2 минут.Откинуть на дуршлаг.
Готовый рис соединить с кабачками,пюрировать с помощью блендера , влить сливки и довести до кипения.Посолить и поперчить.
Морковь очистить и нарезать соломкой.Оливковое масло разогреть на сковороде и обжарить морковь до золотистого цвета.
Суп разлить по стаканам, добавить поджаренную морковь, капнуть несколько капель масла в котором жарилась морковь.
Добавить листики тимьяна. 

Невероятно вкусный и нежный суп.Даже не ожидала,что так вкусно получится.С удовольствием теперь буду его готовить еще.
Единственное,что мне показалось там лишним- это морковь,мне показалось,что она забивает вкус этого нежного и деликатного
супчика,в следующий раз сделаю без нее.А вообще нужно пробовать,это дело вкуса.

Кабачковая икра




Кабачки крупные- 3 шт.
Лук крупный-2 шт.
Помидоры средние-4 шт.
Соль,раст.масло

Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.Кабачки очистить от кожуры и натереть на терке.Автор предлагает
на мелкой,но я сделала на крупной,так быстрее.Если семечки в кабачках мягкие,то ничего страшного,а если сформированные и в
твердой кожуре,их нужно удалить.Помидоры можно просто мелко нарезать,я разрезала их напополам и натерла на крупной терке,
выбросив кожуру (без нее вкуснее).Сложить лук,кабачки и помидоры в глубокую сковороду (я в маленький чугунный казанок) и
тушить,периодически помешивая до полного выпаривания жидкости,сливать ее не нужно,она должна выпариться сама ! Это важно,
тогда получается великолепный вкус икры.Обычно на процесс тушения уходит 2-2,5 часа.В самом конце готовки нужно почаще мешать,
иначе может подгореть.Объем икры должен уменьшиться вдвое,солить в самом конце приготовления.

Имбирное мороженое с белым шоколадом




Имбирь - кусочек длиной 7,5 см. (55-70 гр.)
Сахар- 130 гр.
Молоко - 250 мл.
Сливки (от 33 %) - 500 мл.
Шоколад белый -230 гр.
Желток яичный - 5 шт.

Очищенный и тонко нарезанный имбирь положите в кастрюльку и залейте водой так, чтобы она покрывала имбирь. Доведите до кипения и поварите пару минут. Слейте воду и положите имбирь обратно в кастрюлю. Добавьте сахар, молоко, 1 стак. сливок и нагрейте до горячего, помешивая, чтобы растворился сахар. Накройте крышкой и дайте настояться как минимум на 1 час.Шоколад положите в большую миску.Отдельно взбейте желтки до светлого цвета и кремообразного состояния.Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой примерно треть сливочно-имбирной смеси. Затем перелейте яичную смесь в кастрюлю к оставшимся сливкам (с имбирем) и проварите до загустения, постоянно помешивая (не кипятите).Профильтруйте смесь в миску с шоколадом. Тщательно перемешайте, чтобы расплавился весь шоколад. Добавьте оставшийся стакан сливок.Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое

Шоколада я положила 200 гр,остальное все рецепту.Получилось просто шикарное мороженое с очень легким,ненавязчивым вкусом имбиря.

Японский яблочно-маковый пирог






Тесто

Мак- 150 гр.
Сливочное масло комнатной температуры- 120 гр.
Яйца- 3 шт.
Сахарная пудра- 3 стол.ложки (80 гр.)
Яблоки средние-3 шт. (350 грю=.)
Манная крупа- 2 стол.ложки
Мед- 1 стол.ложка (с горкой)
Растительное масло- 1 стол.ложка
Разрыхлитель- 1 чайн.ложка

Глазурь

Темный шоколад 80 гр.+3 стол.ложки молока
Сахарная пудра,вода,лимонный сок.

Мак залить кипятком и дать постоять минут 10-15. Воду слить. В мак добавить мед и все в блендер-хорошенько измельчить. Прекрасно получается,пропустив 2-3 раза мак через мясорубку
Отделить белки от желтков.Масло пару минут взбиваем и по одному домешиваем желтки
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и потереть на мелкой терке(не резать!)
К маслу примешиваем в несколько заходов яблоки и мак. Туда же манку,разрыхлитель,растит масло и пудру
Белки взбить в крутую пену и в 3 захода аккуратно примешать к тесту
Вылить в форму,смазанную растит маслом(у меня 20 см) и в духовку на 45-55 мин(зависит от духовки) 180-200"
На водяной бане растопить шоколад с молоком-это первая глазурь на верх пирога. Сах пудру смешать с водой и соком лимона-это вторая глазурь.
Дать хорошо остыть и постоять хотя бы час-другой!! А можно и на ночь!

Очень вкусный,нежный и необычный пирог без муки.Тесто делала строго по рецепту,все получилось замечательно.Шоколадная глазурь получилась
без проблем (растопила в микроволновке),а белая глазурь по рецепту не вышла-предлагалось смешать 3-4 стол.ложки сах.пудры+1 ч.л.воды+3 ч.л.
лимонного сока,вышло очень жидко для нанесения рисунка,добавила еще пудры для более густой массы,поэтому пропорции второй глазури не
указываю.Хотя мне кажется,что вместо глазури лучше бы подошел какой нибудь легкий творожный крем. 

Морковный пирог с кремово-глазурной прослойкой




200 гр муки
200 гр моркови
130 гр растит масла
130-100 гр сахара
100 гр ананаса(3 кружка консервированного)
50 гр грецких орехов
2 яйца
2 ст л кокосовой стружки
1 ч л соды(чуть с горкой)
по 1/2 ч л соли,корицы и разрыхлителя
300 гр сахарной пудры
150 гр сливочного сыра
50 гр сливочного масла

Взбиваем минуты 3 яйца. Добавляем,все время взбивая,понемногу сахар. Взбивать у нас получится около 7 минут,добела. Затем тонкой струйкой,непрерывно взбивая,наливаем растительное масло.
Яичную смесь соединяем с орехами,кокосом и ананасом,слегка перемешиваем. Добавляем морковь и в три захода муку. Не перемешивайте дольше чем надо!
Низ формы(21 см) можно застелить бумагой для выпечки. Выливаем в форму наше тесто и выпекаем в разогретой духовку ~1 час,при 150-160"
Взбиваем масло комнатной температуры со слив сыром,добавляем в три захода сах пудру.
Остывший(!) бисквит разрезаем на две части,смазываем 1/2 частью сливочной глазури,соединяем и сверху обмазываем оставшейся глазурью. Можно и не разрезать,а все выложить сверху. Поставить ненадолго в холодильник.

Джем яблочный




Яблоки- 2 кг
Сахар- 1 кг
Вода-0,5 стакана

Для джема пригодны яблоки зрелые или слегка недозрелые: плоды содержат много пектина, и приготовленный из них джем будет хорошо желировать.
Хорошо всё моем и чистим: яблоки - в одну кастрюльку, очистки - в другую.Берём подготовленный сахар (его можно брать больше или меньше,зависит от сладости яблок) и засыпаем в яблоки, хорошо встряхните, чтобы сахар распределился.Теперь берём очистки и заливаем туда воду. Ставим на небольшой огонь и провариваем минут 10. Остудить немного и аккуратно перелить полученную жидкость (её будет уже больше исходной) в яблоки. А далее всё просто - ставим на огонь и варим до размягчения (30-40 мин.), хорошо перемешиваем и, уменьшив огонь, увариваем. Когда масса станет в 2 раза меньше начальной, проверяем готовность: капаем на блюдце, даём остыть и смотрим - если не стекает, джем готов.Горячий джем раскладываем по сухим стерилизованным банкам и закрываем.
Выход 3 баночки по 0,5 л.

Джем получается очень вкусный и консистенция отличная,единственное,что я допустила две ошибки-не учла сладость яблок, и этого количества сахара
для меня показалось многовато,лучше брать кислые яблоки или немного уменьшить сахар.И еще я смешала два сорта яблок- вернее немного добавила
яблок другого сорта,вот из-за них мне и пришлось варить джем очень долго,сладкие яблоки были готовы часа через полтора от начала варки,а
те,что добавила твердые и кисловатые никак не хотели вариться и были твердые очень долго.

Творожно-яблочное суфле




Творог (гладкий,не зернистый)- 200 грамм
Яблоко (большое,сладкое)- 1 шт.
Яйцо- 1 шт.

Яблоко очистить от кожуры и натереть на терке (крупной).Добавить творог и яйцо.Все смешать вилкой,если масса получится жидковатой,ничего
страшного. Разложить по формочкам, пригодным для микроволновки. Можно использовать пластмассовые, стеклянные и керамические. Можно даже взять обычные толстостенные пиалы или чашки.Я делала в силиконовых. Суфле при выпечке не поднимается, можно заполнять формочки до самого верха.
Поставить в микроволновку на 5 минут. Проверить готовность просто потрогав верх - если на пальце останется след от творога, выпекать ещё пару минут. В готовом виде верх суфле становится кремовым. При подаче можно посыпать корицей. Суфле отлично держит форму, вкусно в тёплом и холодном виде. Можно хранить в холодильнике 2-3 дня.При желании это суфле можно запекать в духовке. Тогда верх получается немного румянее, но внутри суфле остаётся таким же нежным. P.S. Для разнообразия яблоко можно заменять грушей, бананом, варёной морковкой или тыквой. Пробуйте, экспериментируйте!
Это не рецепт,а просто мечта   Готовится считанные минуты,невероятно вкусно и низкокалорийно
.Буду пробовать теперь с грушей и т.д. Очень рекомендую попробовать.

Булгур с овощами




Булгур-0,5 стакана
Лук-3 шт.
Баклажан-1 шт. (средний)
Перец салатный красный -2 шт.
Кабачок-1 шт. (средний)
Помидоры- 2 шт.
Вода-1 стакан
Растит.масло
Перец черный молотый
Перец душистый молотый
Базилик
Мята (сушен.)-1 ч.ложка
Мускатный орех
Имбирь молотый

Лук нарезать кубиками и слегка обжарить на растит.масле.Сложить лук в сотейник или кастрюлю с толстым дном.Кабачок и баклажан нарезать
крупными кубиками,сложить их в миску немного посолить,встряхнуть,дать постоять минут 10,слить сок и немного обжарить на растит.масле.
добавить баклажаны и кабачок к луку.Нарезать салатный перец соломкой,помидор полукольцами и отправить к остальным овощам,добавить
воду,поставить на огонь,как только закипит всыпать булгур,добавить специи и травы,количество выбрать на свой вкус,мяту желательно не
уменьшать.Все хорошо перемешать и тушить на маленьком огне 25 минут.

Получился просто замечательный экспромт с булгуром. Очень вкусно,сочно и ароматно.

Творожный рулет "Снегурочка"




Яйцо крупное -4 шт.
Вода (очень горячая)- 4 стол.ложки
Сахар- 120 гр.
Мука- 70 гр.
Крахмал картофельный-50 гр.
Разрыхлитель- 1 чай.ложка
Творог мягкий- 200 гр.
Сметана жирн.30 %(или "Маскарпоне")-100 гр.
Масло сливочное-100 гр.
Молоко сгущенное - 5 стол.ложек

Приготовить большую емкость для взбивания,так как тесто будет очень сильно увеличиваться в объеме.Просейте отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. 4 яйца (достаньте их за полчаса до приготовления, чтобы они не были очень холодными) немного взбить,влить очень горячую воду и взбивать 1 минуту, масса пойдет крупными пузырями. Добавляем сахар и взбиваем еще две-три минуты. Туда же мучную смесь и размешать на самых малых оборотах миксера или ложкой - буквально 6-7 движений ложкой, чтобы наша пена не осела. Включаем духовку на 180 град. Тесто выкладываем на смазанный маслом лист бумаги для выпечки или силиконовый коврик. Разровняйте слегка в прямоугольный пласт и ставьте в духовку на 10-12 минут.А пока займемся кремом. Если творог крупинками - протрите его через сито, у меня был мягкий творог, я его просто взбила блендером. Затем добавьте сметану, снова взбейте и следом - сгущенку, снова взбить. Отдельно взбейте добела сливочное масло, подмешайте его к творожной массе и взбить крем в последний раз. Уберите его в холодильник.Достаем противень из духовки. Полотенце посыпаем сахарной пудрой и переворачиваем на него испеченный корж, бумагу (коврик) снимаем, скатываем в рулет вместе с полотенцем. Даем остыть 2-3 минуты.Раскручиваем и выкладываем крем, распределяя ножом по всей поверхности. Скручиваем и в холодильник на час-другой. Посыпать сахарной пудрой.

Торт Белый трюфель "Tartufo Bianco"






Для шоколадного генуэзского бисквита:

6 яиц комнатной температуры
130 гр муки
15 гр крахмала
160 гр сахара
50 гр сл.масла
50 гр белого шоколада
1 ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

250 гр белого шоколада нарезанного кусочками
200 мл сливок 30%
250 гр сыра Маскарпоне 
3 гр желатина

Для покрытия торта:

300 мл сливок 35%
2 ст.л. сахарной пудры
1 гр ванили
стружка из чёрного шоколада
мята, клубника

Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С.
Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут..Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая.Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать. Затем опять 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать.
Поместить готовое тесто в форму 24-26 см в диаметре застеленную пекарской бумагой и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20 минут, снизить температуру на 5"С, а через 5 минут снизить до 170"С и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной.Остудить бисквит в форме. Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края,разрезать на три части.
Крем:
Замочить желатин в холодной воде.
Нагреть сливки до 80 С не дав им закипеть и поместить в них шоколад,лучше всего натереть его на крупной терке,так шоколад быстро и равномерно растворится в сливках.Перемешать до однородности,охладить, добавить Маскарпоне и взбить.
.Отложить в отдельную ёмкость несколько ложек крема, нагреть и растворить в нём отжатый желатин, добавить к крему и перемешать. Поставить в холодильник на 20- 25 минут, затем слегка взбить.сборка:
Намазать коржи кремом.Им же покрыть верх и бока и поместить в холодильник на 1 час. Взбить сливки с пудрой и ванилью и покрыть ими бока и верх торта..Украсить по своему усмотрению. Я украсила клубникой и шоколадной стружкой.

Этот торт я делала на День Рождения Алины.К сожалению нет фото разреза,но в разрезе он очень красив.Всем очень понравился этот вкусный и изысканный торт.Буду делать еще,однозначно.

Еще фото этого торта, сделанного позже. И разреза опять нет.  Широкая улыбка Делала на подарок.



 Что-то с разрезом пока не складывается. ))))

Сладкий рисовый пирог




Рис сорта "Жасмин"-200 гр.
Молоко- 1 литр.
Сахар- 125 гр.
Сливки 35 %-300 мл.
Яйца- 6 шт.(разделить)
Цедра одного лимона
Ванилин-1 грамм.

Отварить рис в течение 2 минут в кипятке и откинуть на дуршлаг. Переложить рис в большую кастрюлю с антипригарным покрытием, влить молоко, добавить сахар и измельченную цедру с одного лимона. Довести до кипения, периодически перемешивая, на слабом огне. Уменьшить огонь до минимального и варить рис около 20 минут, помешивая, пока молоко полностью не впитается, а зернышки риса не станут мягкими и разбухшими.
Дать рису остыть до комнатной температуры.
Разогреть духовку до 170*С.
Когда рис остынет и будет чуть теплым, взбить сливки с ванильным экстрактом или ванильным сахаром, добавляя по одному яичные желтки.
Отдельно взбить яичные белки в крепкую стойкую пену.
Добавить в рисовую массу сначала 1 ст. ложку взбитых с желтками сливок, перемешать, потом ввести остальные взбитые сливки и аккуратно перемешать.
В получившуюся массу ввести 1 ст. ложку взбитых белков, перемешать и ввести оставшуюся часть белков, аккуратно сверху вниз перемешивая.
Выложить массу ровным слоем в квадратную форму со стороной 25 см .
Выпекать около 50 минут - пирог должен подняться и стать золотистым . Надавите пальцами на верх пирога - изделие должно быть слегка мягким, как не до конца застывшее желе.
Дать пирогу остыть в форме, затем поставить в холодильник на несколько часов.

Получилась вкусная запеканка,очень похоже на пирог,нежная с приятным вкусом.Сливки у меня были очень жидкие (сама собирала их с молока),
поэтому я их не взбивала,а просто перемешала с желтками и ванилином.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вс 26 Окт 2014 - 13:11

Перловка с овощами и фаршем




Крупа перловая-300 гр.
Фарш мясной-300 гр.
Лук репчатый -2 шт.(крупный)
Морковь-1 шт.(крупная)
Перец сладкий красный-3 шт.
Кукуруза консервированная-1 б.
Томаты в собственном соку-1 б. (400 гр.)
Соль,перец,чеснок,зелень-по вкусу
Растительное масло

Перловку отварить до готовности,можно предварительно крупу замочить.Пока варится перловка,приготовить овощную заливку.
Выложить в сковороду очищенные и порезанные лук и кубиками морковь. Слегка поджарить на масле. 
Далее добавить фарш. Пару мин. поджарить и добавить перец, порезанный кубиками.Томаты спассеровать отдельно до
выпаривания половины сока.Добавить томаты и кукурузу в сковороду к овощам и фаршу и протушить пару минут.
В форму для запеканок высыпать перловку, добавить овощную заливку, специи и чеснок по вкусу. Все хорошо перемешать.
Отправляем в духовку на 35 мин. при 200 гр. запекаться.
В течениe этого времени раза 3 достаем и перемешиваем. За мин. 5-7 до конца запекания досолить при необходимости.
Готово.

Вместо томатов я использовала свежие помидоры,нарезанные кубиками и томатную пасту (она у меня по консистенции как пюре),
Отдельно не пассеровала,а сразу добавила к овощам.Вместо фарша у меня было мелконарезанное куриное филе.Запекалось
все это у меня более 35 минут. И еще я не перемешивала перловку в духовке, 
вследствии чего на поверхности образовалась очень аппетитная корочка.Если перемешивать корочки не будет.
Это уже дело вкуса.Нам очень понравилась такая перловочка,у меня муж ее вообще не ест,а эту ел и сказал-"Просто великолепно".

Апельсиновый фунтовый кекс (Orange Pound Cake)






Масло сливочное - 140 гр.
Сахарная пудра - 85 гр.
Яйца - 3 шт.(170 гр./145 гр.)
Соль - щепотка.
Кукурузный сироп - 10 гр.
Апельсиновый сок - 3 ч.л.(15 гр.)
Миндаль - 30 гр.(размолоть в муку и просеять - 1/3 ст.)
Мука - 95 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Апельсин - 1 шт.(250 гр.)
Сахар - 2 ст.л.(45 гр.)
ГЛАЗУРЬ:
Джем(апельсиновый или абрикосовый) - 2 ст.л.(60 гр.)
Вода - 1 ст.л.

Прямоугольную форму(размер-7см*7см*23см)смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки.
Смешайте муку с разрыхлителем.
Из апельсина сделайте "заготовки" - нарежте кружками (3 шт) , кубиком(80 гр.) и сок.
В сотейник положите: апельсин (кубиком-80 гр.),сахар(2 ст.л.) и воду (1 ст.л.) Проварите на медленном огне,помешивая, пока масса загустеет,а апельсин станет прозрачным и мягким - минут 10.Остудите.
Мягкое сливочное масло взбить до пышности,порциями добавить сахарную пудру..
Добавьте яйца(по одному)- за 3-4 минуты взбивания.
Продолжая взбивать,добавьте - соль,кукурузный сироп и апельсиновый сок.
Потом добавьте миндальную муку и муку с разрыхлителем,вымешивая массу (лопаточкой) пока она станет очень гладкой .
Добавьте приготовленный "джем" из апельсина,перемешайте - тесто готово!
Апельсин (кружочки) "обмакните" в сахар и уложите на дно формы.
Выложите сверху тесто,разровняйте. (P.S.Тесто должно касаться обоих концов формы и быть ниже в центре - тогда кекс получится ровный!)
Печь в разогретой духовке (160 градусов) - 35-40 минут,до "сухой" спички.
Остудите кекс на решётке. Смажьте тёплой "глазурью" и дайте ей застыть.
(P.S.ГЛАЗУРЬ:джем смешайте с водой,доведите до кипения и снимите с огня.)

Если апельсины не очень крупные,лучше взять два.Вместо кукурузного сиропа я использовала жидкий мед.
Кекс получился нежный,чуть влажный с очень приятным апельсиновым вкусом.Занесен в разряд любимых.

Сырные лепешки с курицей




Кефир-1 стакан (200 мл.)
Соль-0,5 чайн.ложки
Сахар-0,5 чайн.ложки
Сода-0,5 чайн.ложки
Сыр тертый-1 стакан
Куриное мясо отварное-1 стакан
Мука-1,5 стакана
Укроп
Масло сливочное

В кефир добавить соль, сахар, соду.Хорошо размешать.Добавить сыр, мелко порезанное мясо (можно заменить на ветчину), порезанную зелень укропа
(я использовала молотые семена укропа).Добавить муку. Замесить тесто.
Разделить на равные колобки (у меня получилось 4).Каждый колобок раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Укладываем лепешки на смазанный сливочным маслом противень.По желанию можно присыпать лепешки кунжутом.
Ставим в предварительно разогретую духовку.Выпекаем при 200 г 15-20 мин.Еще горячие лепешки, смазать сливочным маслом сверху.

Просто,быстро и вкусно.

Финские лепешки




Мука пшеничная-220-250 гр.
Дрожжи сухие-1 ч.л.
Молоко теплое-80 мл.
Сахар-1 ч.л.
Соль-1 ч.л.
Масло растит.-3 стол.ложки (1 в тесто,2 для жарки)
Сметана 10%-50 гр.

В теплом молоке развести дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут. Добавить просеянную муку, затем сметану, соль и масло. Замесить эластичное, не крутое тесто. Лучше не добавлять всю муку сразу, смотреть по консистенции.Убрать для подъёма в тепло.Тесто разделить на пять частей. 
Раскатать скалкой лепешки, не тонко.Оставить на 15-20 минут.Жарить лепешки на среднем огне или выпекать в духовке (температура 220*, 10-15 минут).Подавать горячими.

Очень вкусные и пышные лепешки.Можно жарить,а можно печь в духовке.Лучше сразу делать двойную порцию.

Лаймовый кекс




200гр. сахара 
3 яйца 
220гр. муки 
150гр. сливочного масла 
1.5 ч.л. разрыхлителя 
2ст.л. сухого молока 
1 п. ванильного сахара 
2 лайма 
4 ч.л. коньяка (или бренди,ликера) 
сахарная пудра. 

Мягкое масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром ,добавляем по одному яйца,взбиваем .С лаймов снимаем цедру и выжимаем сок. В тесто добавляем цедру 2х лаймов и сок одного.Вливаем коньяк,взбиваем.Муку смешиваем с разрыхлителем и сухим молоком и постепенно всыпаем в тесто. Тесто получается как густая сметана. Выкладываем его в форму и выпекаем 50 минут при температуре 180С. Для глазури смешиваем оставшийся лаймовый сок с сахарной пудрой. Смесь должна быть густая и не течь с ложки. Готовый кекс покрываем глазурью.

Очень вкусный и ароматный кекс.Готовится просто.Во время выпечки кекс хорошо поднимается.Занесен в разряд любимых.Рецепт с SAY-7 от Джанго.

Кекс с куриным мясом и курагой




Филе куриной грудки – 2 шт.
Курага – 200 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Орегано-1 ч.л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Мука пшеничная – 200 гр.
Яйца куриные – 3 шт.
Дрожжи сухие – 7 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Сливки 15%-50 мл.
Вода-50 мл.
Сыр твердый – 100 гр.
Соль - щепотка
Сахар-1 ч.л.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Курагу вымыть, разрезать вдоль пополам.Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла и обжарить лук на малом огне до мягкости (примерно около 5 мин.).Добавить кусочки курицы и курагу, влить 100 мл. воды. Готовить на среднем огне под крышкой 10 мин.Посолить,поперчить,добавить орегано.
Помешивая,подержать еще немного на огне до выпаривания жидкости.Снять с огня и полностью охладить.Развести дрожжи с сахаром в 50 мл.теплой
воды и оставить в теплом месте минут на 10-15.Муку просеять в большую миску. Сливочное масло растопить в сливках,охладить до теплого состояния
и добавить к муке.Также добавить яйца,тертый сыр (мелкая терка),соль,курицу с курагой и вспенившиеся дрожжи.Вымешать тесто.Форму для кекса проложить пергаментом так, чтобы края свешивались наружу. У меня форма 30х12 см. Выложить приготовленное тесто, разровнять поверхность, накрыть краями бумаги.Оставить для подъема на 20-25 мин.Поставить в разогретую до 180 духовку на 45 -50 мин.Извлечь кекс из формы и дать остыть.

Невероятно вкусный кекс-пирог,естественно для любителей сочетания курица + курага.Хотя у меня его ели даже нелюбители  Буду печь еще.

Суп-пюре из тыквы




700гр тыквы
500 гр куриных грудок
2 большие картофелины
2 моркови
белая часть лука порея
50 гр твердого сыра
3 зубч. чеснока
2 ст л лимон сока
1 ст л слив масла
5 кусочков батона
соль,перец,лаврушка
зелень:петрушка,кинза

Ставим варить бульон из куриных грудок,добавив грамм 600-700 воды,соли,перца и лаврушку(мин 15-20)
Чистим все овощи. Лук можно заменить и на репчатый-режем полукольцами. Картофель некрупной соломкой,морковь на терке,тыкву крупным кубиком.
Я все делала в утятнице. Налить чуть растит масла,обжарить слегка лук,туда же слив масло,морковь и картофель. Обжариваем еще минуту.Добавляем тыкву,грамм 100 куриного бульона, закрываем крышкой и тушим минут 25 до готовности овощей.
За это время трем сыр,режем кубиками куриную грудку, измельчаем зелень.Далее режем кубиками батон и обжариваем его в малом количестве растит масла,добавив в конце измельченный зубчик чеснока.
Добавляем к овощам оставшийся процеженный бульон и даем прокипеть пару минут. Измельчаем все блендером. Добавляем сок лимона,тертый сыр,измельченные оставшие 2 зб чеснока,курицу кубиками,солим, перчим,перемешиваем и даем закипеть. Перед подачей добавить зелень и сухарики.

Суп получается очень вкусный и необычный.Рекомендую попробовать.

Творожные булочки






Творог-250 гр.
Яйцо-1 шт.
Сахар-1 стол.ложка
Соль-щепотка
Разрыхлитель-1,5 ч.л.
Мука-200 гр.

Творог хорошо растереть с сахаром,добавить яйцо и соль,перемешать.Добавить муку,просеянную с разрыхлителем и замесить мягкое
и эластичное тесто.Сделать небольшие шарики (8-9 шт.),уложить на лист,застеленный смазанным пергаментом и печь при 180 гр.
до золотистого цвета.Примерно 20-25 минут.

Тирольский хлеб с сухофруктами




Начинка: 
150 граммов изюма
250 граммов сухого инжира
250 граммов чернослива
100 граммов лущенного миндаля
150 граммов пшеничной муки
50-70 граммов граппы 
Тесто:
500 граммов ржаной муки
60 граммов сливочного масла
2 яйца
соль /1 ст л без верха/
сахар /2 ст л без верха/
кубик свежих пресованных дрожжей /lievito di birra /25 граммов/
вода

Инжир и чернослив залить горячей водой и оставить на 12 часов. По истечении 12 часов, вытащить,немного отжать. Порезать их крупными кусками. Смешать с изюмом и миндалём и залить граппой /или ромом/. Оставить на 2 часа.
По истечении времени добавить пшеничную муку и хорошо перемешать. 

Приготовить тесто. Дрожжи растворить в небольшом количестве воды /где-то граммов 70/, добавить сахар.
Оставить на 15 минут.
Через 15 минут, муку просеять на стол с солью в виде конуса, сделать углубление и смешать с яйцами, дрожжами и размягченным на водянной бане, сливочным маслом.

Можно добавить немножко /воды/, граммов 50-70, не больше. Хорошо вымесить тесто. Тесто должно быть достаточно компактным и упругим. Но не дубовым!

Сформировать шарик и оставить на 1 час в тёплом месте.
Через час шар смешать с фруктовой начинкой. Хорошо вымесить.
Oставить на 30 минут в тёплом месте. Сформировать два шара. Я делала два, чтобы пропеклись хорошо.

Когда вы смешаете с фруктовой начинкой тесто,оно станет намного мягким. Ведь начинка влажная. Выпекать в горячей духовке 220° С 1 час, и затем ещё 20 минут при 180° С

Этот хлеб популярен не только в Южном Тироле,но и северных регионах Италии. Обычно его подают к завтраку тонко порезав, со сливочным маслом и 
абрикосовым (или другим) вареньем. Но и сам по себе этот хлеб очень вкусен.

Рецепт привела в оригинале,теперь мои комментарии.Во-первых хочу сказать,что из данного количества продуктов получилось два огромных
батона хлеба,хотя он и очень вкусный,но для нас этого было слишком много.Количество сухофруктов не изменяла,но в следующий раз
замочу их просто в алкоголе (вместо граппы я использовала красное вино) на пару часов,так как от горячей воды и длительного пребывания
в ней сухофрукты стали слишком мягкими,а чернослив вообще разползся полностью.При замесе теста сразу добавила дрожжи в 150 мл воды.
И муки добавила 400 гр.ржаной + 100 гр.пшеничной.
Хлеб получился невероятно душистый ,пока выпекался стоял такой аромат...Очень вкусный,сладковатый, с насыщенным фруктовым вкусом.
Мы его ели просто так,с чаем или кофе. Очень понравился.

Сметанный пирог с маком




Тесто:

Мука-250 гр.
Сахар-1 стол.ложка
Желток-1 шт.
Масло сливочн.-150 гр.
Вода-2 ст.ложки.

Крем:

Мак-50 гр.
Молоко-250 гр.
Сахар-3 ст.ложки
Манка-4 ст.ложки
Сметана-100 гр.
Цедра одного лимона
Ваниль

Суфле:

Яйца-3 шт.
Сметана-100 гр.
Сахар-4 ст.ложки
Мука-2 ст.ложки

Сливочное масло с мукой разотрем в крошку. Масло я немного подморозила и натерла.
К мучной крошке добавляем сахар, желток и 1-2 столовые ложки холодной воды. Готовим тесто, заворачиваем в пергамент и кладем в холодильник на 30 минут.Теперь займемся начинкой. Мак заливаем молоком, добавляем сахар, манку и варим, пока смесь не загустеет, не забываем помешивать.Как только крем немного остынет, добавляем 100 г. сметаны,лимонную цедру и ваниль.Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем, укладываем в форму и делаем бортики. Слегка накалываем вилкой.На тесто выкладываем маковый крем, разравниваем ложкой.
Отправляем в разогретую духовку примерно на 20 минут. Готовим на среднем огне.А пока займемся суфле.
Белки отделяем от желтков.
Желтки взбиваем с сахаром до пышного крема, добавляем сметану, 2 ст. л. муки. Теперь взбиваем отдельно белки с оставшимся сахаром до пиков. Осторожно вводим яично-сметанную смесь. Достаем пирог и аккуратно покрываем слоем суфле.
Печем еще примерно 30-35 минут до румяной корочки.

Pfeffernüsse- немецкое рождественское печенье




125 г меда
50 г коричневого сахара
25 г масла
225 г муки
50 г миндаля
1 / 2 чайной ложки карбоната аммония (* или 1/4 ч.л соды, я брала соду)
1 яйцо
3 / 4 чайной ложки молотой корицы
1 / 4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 / 4 чайной ложки молотой гвоздики
1 / 4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 / 2 ч.л. экстракта ванили

Глазурь:
200 г сахарной пудры
4-5 столовые ложки Кирш, рома или воды
Все хорошенько смешать.

Разогреть духовку до 190 ° C Противень с выстеленной бумагой для выпечки смазать маслом. Положите мёд, сахар и масло в маленькую кастрюлю, подогреть на маленьком огне пока масло не растает. Остудить несколько минут.
В другой миске смешайте муку, молотый миндаль, аммоний(или соду) и специи. В мучную смесь добавить медовую, хорошо перемешать, добавить яйцо и хорошо вымесить до гладкого, но липкого состояния.
Смоченными в воде руками разделить тесто на 20-25 частей, каждая из них должна быть размером с небольшой грецкий орех. Выложить на противень, оставляя небольшое расстояние между печеньем. Выпекать 10-15 минут. Остудить печенье в течении 10 минут. Покрыть печенье глазурью( я делаю это в пакете). Дать застыть глазури.

Все делала по рецепту,только вместо черного перца взяла душистый.В духовку отправились шарики,а вышли пряники И глазурь (она получилась
замечательно),в следующий раз буду наносить кисточкой. А само печенье очень вкусное,ароматное и такое праздничное,рождественское.

Рождественский штоллен




Дрожжи свежие-30 гр.
Молоко-180 мл.
Мука-4 стакана
Желтки-4 шт.
Сахар-200 гр.
Масло слив.-125 гр.
Масло слив.топленое-100 гр.
Изюм-300 гр.
Цукаты - 200 гр.
Вишня вяленая-100 гр.
Цедра 2-х лимонов
Цедра 2-х апельсинов
Коньяк-250 мл.
Сок одного апельсина
Ванилин,корица,
Кардамон,мускатный орех
Миндаль-80 гр.
Гвоздика,душистый перец
Сахарная пудра-150 гр.
Масло растоплен.-60 гр.

Примерно за неделю до выпечки сделать настойку изюмно-цукатной смеси.Залить коньяком и соком апельсина цукаты и изюм,добавить туда цедру
1 лимона и 1 апельсина.Оставить настаиваться 5-7 дней.Раз в день банку с цукатами встряхивать. Я все это делала в трехлитровой банке.
Цукаты у меня были-ананасы,мандарины,лимончики,кокосовые кубики,вместо вишни-вяленая клюква.Стояла смесь 6 дней.
Приготовление теста.Все продукты должны быть комнатной температуры. Жир мягким,но не растопленным.Опара.В теплом молоке развести
дрожжи,добавить 1 стол.ложку сахара и 3 стол.ложки муки.Хорошо перемешать и оставить на 30 минут.Яйца хорошо растереть с сахаром,
и ввести их в опару,туда же добавить весь мягкий (не растопленный !!!) жир.Хорошо перемешать.Добавить ванилин,корицу-0,5 ч.л.,измельчен.
гвоздику (2-3 зерна),кардамон(3-4 зерна),молотый душистый перец (щепотку),цедру лимона и апельсина.Добавить процеженные цукаты и
начать все замешивать с мукой.Сформировать тесто и поставить в теплое место часа на 3-4 . Сформировать штолли (у меня вышло 2),выложить
на смазанный лист,оставить для подъема на 30 минут.Поставить в разогретую духовку,печь первые 30 мин. с приоткрытой дверцей.
Закрыть дверцу,выпечь до готовности.Готовые штолли должны издавать глухой звук.Слегка остуженные,но еще горячие штоллены смазать
слив.маслом и посыпать мелким сахаром,еще раз обмазать маслом и обильно присыпать сахарной пудрой.Остывшие штоллены упаковать в 
фольгу,сложить в коробку или плотную бумагу и вынести в прохладное место на 3-4 недели для вызревания.

Штоллены делала первый раз,поэтому опыта работы с таким "тяжелым" тестом у меня не было.Первая сложность у меня возникла,когда
по прошествии указанного временм тесто практически не подошло  .Долго думала,печь его вообще или нет.Решила пеку, а там что будет.
Но во время выпечки штоллены практически не увеличись в объеме.Кроме того,благодаря моей замечательной духовке низ у них подгорел.
Правда в последствии был зачищен.  Хотя и запах стоял сумасшедший во время выпечки,я решила,что штоллены будут несъедобными.
Из-за твердости теста.Н о все же смазала их маслом,сахаром и пудрой засыпала,и положила на созревание  .Лежали всего 2 недели.
Моему удивлению не было предела,когда они оказались не только съедобными,но и невероятно вкусными !  Про аромат я вообще молчу  
Сын сказал ,что так долго ждать,до следующего Рождества,поэтому штоллен нужно обязательно приготовить и без праздника,просто так. 

Кекс рождественский




Масло сливочное-150 гр +20 гр.
Сахар -125 гр.
Яйца-3 шт.
Разрыхлитель-1 ч.л
Мука-125 гр.
Сухофрукты-150 гр.
Ликер апельсиновый-2 ст.ложки
Мандарины-2 шт.
Ванилин -щепотка
Соль- щепотка

.Почистите два мандарина и положите дольки подсохнуть на час. Достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись. 150г сухофруктов замочите в 2-х столовых ложках апельсинового ликера.Разогрейте в сковороде 20г сливочного масла, посыпьте чайной ложкой сахара и положите дольки жариться (по паре минут с каждой стороны). Горячие дольки достаньте на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.150г масла и 125г сахара взбейте в пышную массу. На это уходит 3-5 минут.
По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая в крем.Всыпьте 125г просеянной с 1 ч.л. разрыхлителя (без горки) муки, добавьте сухофрукты. Обратите внимание на консистенцию теста - оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки.Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами.
Пеките при 180С около часа, проверьте готовность спичкой (она должна сухой выходить из середины кекса). Горячий кекс посыпьте ложкой сахарной пудры.

Кекс понравился.Ароматный и вкусный.После того,как полежал завернутый в фольгу в холодильнике, стал вкуснее.Но в следующий раз я не буду "карамелизировать" мандарины и сухофрукты, это дало дополнительную жирность тесту. А так рецепт очень хороший.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Вит в Вс 26 Окт 2014 - 21:51

Admin пишет:
Виталий, не переживай, мы тебе сразу звание эксперта кулинарии присвоим. Широкая улыбка
А кстати, можно настроить показ различных званий под аватаркой. Если хотите,
можно сделать. Мне думается, что это не важно. Но если думаете, что нужно-сделаем !
Эксперт? Круто...

_________________
Изыски от Vita
Вит

avatar
Вит

Сообщения : 1102
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 59
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 27 Окт 2014 - 1:12

Вит пишет:

Эксперт? Круто...
А то !  ;)
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 27 Окт 2014 - 2:27

Торт "Expressio"






Рецепт от Нины-Супербабушки

Бисквит:

Мука- 1 стакан
Сахар -1 стакан
Яйцо- 3 шт.
Яблоко-1-2 шт.
Ванилин-щепотка

Крем-суфле:

Сметана-600 гр.
Сахар-1 стакан
Творог (мягкий)-250 гр.
Банан (крупный)- 2 шт.
Желатин (быстрорастворимый)- 30 гр.
Ваниль- щепотка

Желтки взбить добела с половиной сахара. Добавить ванильный сахар и перемешать.Белки взбить до крепких пиков с оставшимся сахаром.
К желткам добавить попеременно 1/3 муки,затем 1/3 белков, каждый раз взбивая тесто.Последнюю треть белков добавить к тесту и аккуратно вмешать методом складывания.Яблоки очистить от кожицы и семенных коробочек и нарезать на дольки (мне хватило одного яблока). Форму в 24 см застелить промасленной пекарской бумагой. Разложить дольки яблок, не вплотную, чтобы были небольшие промежутки, в которые должно затечь тесто.
На яблоки аккуратно вылить тесто. Выпекать при 170-180*С в течение 20 минут до сухой зубочистки.Готовый бисквит выдержать в форме минут 10, затем снять бортик, а сам бисквит переложить на решетку. Он получается пышным, пористым и легким.Когда бисквит полностью остынет, перевернуть его и аккуратно удалить бумагу с донышка. Затем снова перевернуть яблочками вниз и срезать верхнюю корочку.Форму d 25-26 см застелить новой бумагой. Вдоль бортиков выложить полоску пекарской бумаги, смазанную растительным маслом без запаха. Положить бисквит яблочками вниз.
Пока бисквит отдыхает, займемся приготовлением крема. 
Подготовить продукты.Творог, если требуется протереть сквозь сито. Добавить разломанные на кусочки бананы и взбить блендером в почти однородную массу.Сметану взбить с сахаром. Желатин залить половиной стакана воды, дать постоять несколько минут, затем подогреть до растворения.
Оба крема соединить, взбить миксером в однородную массу,влить желатин и перемешать.Крем аккуратно вылить на бисквит и убрать в холодильник на 3-4 часа.Когда крем полностью застынет, удалить бортик, аккуратно снять полоску бумаги и переложить торт на блюдо.
Украсить шоколадом из корнетика или на свой вкус.

Не смотря на длинное описание,торт готовится просто и быстро,продукты доступные.Понравился бисквит с яблоками и крем-суфле с бананами.
Получилось очень вкусно,свежо и не приторно.Всем понравился торт.Кусочек в разрезе сфоткан наспех, в гостях.

Литовский хлеб на пиве и ряженке




Мука ржаная — 250 г
Мука пшеничная — 250 г
Пиво темное (комнатной температуры) — 200 мл
Ряженка (комнатной температуры) — 100 мл
Дрожжи — 1, 5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 2 чайн.ложки
Мед (жидкий) — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.

Дрожжи развести в 30 мл.теплой воды,добавив 1 чайн.ложку сахара.Оставить в теплом месте до появления пенной шапочки,примерно
минут на 15. Затем к дрожжам добавить пиво,ряженку,соль,сахар,мед,яйцо,масло и ржаную муку,все очень хорошо перемешать.
Всыпать пшеничную муку и замесить эластичное тесто.Поставить в теплое место.Тесто должно увеличиться вдвое.У меня по времени
это заняло 2 часа.Затем вымесить тесто еще раз,и положить в смазанную сливочным маслом форму,поставить для подъема на
30 -40 минут. Можно верх смазать яичным белком с небольшим количеством воды и посыпать тмином или кориандром. Выпечь до
сухой спички. По времени ориентируйтесь на свою духовку.

Рецепт был дан для хлебопечки. Из него я взяла только ингредиенты, остальное - моя импровизация. Но вышло отлично.
Хлеб вкусный,ароматный,прекрасно режется.

Колбаса печеночная




Печень говяжья - 500 гр.
Сало свежее -300 гр.
Манка - 180 гр.
Чеснок - 6 зубчиков
Яйца курин. - 3 шт.
Соль- по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Печень прокрутить на мясорубке,сало нарезать небольшими кубиками.Добавить яйца,манку,чеснок,пропущенный через пресс,соль и перец.
Все хорошо перемешать.Выложить массу в целлофановый пакет,затем во второй пакет,перевязать нитью.Положить колбасу в кипящую
воду и варить на среднем огне 1 час.

Все получилось замечательно.Единственная сложность,это перевязывание ниткой,т.к. масса жидковата. А так все быстро и не сложно.
Колбаска вышла вкусная и отлично режется. Получилось 2 средних батончика.

Овсяное печенье без выпечки




Хлопья овсяные- 2 стакана (стакан 230 мл.)
Какао-порошок -3 ч.л.
Сливочное масло размягченное - 100 гр.
Орехи молотые - 0,5 стакана
Сахарная пудра-0,5 стакана
Ликер (сок)- 3 ч.л.
Ванилин - щепотка
Соль- щепотка

Овсяные хлопья быстрого приготовления смолоть на блендере.Так-же смолоть грецкие орехи.Добавить мягкое масло,сах.пудру,ликер (или сок),
щепотку ванили и соли.Хорошо вымесить массу руками.Скатать небольшие шарики,можно обвалять их в сах.пудре или молотых орехах.
Перед подачей 20 минут охладить в холодильнике.

Получилось больше похоже на конфеты. Очень вкусно.

Сербский хлеб "Погачице" на топленом молоке




Молоко (топленое (подогреть предварительно в микроволновке при 900 Вт - 1, 5 мин)) — 400 мл
Мука — 650 г
Соль — 1, 5 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Специи ("Прованские травы") — 2 ст. л
Кунжут — 2 ст. л.
Дрожжи — 2 ч. л.
Чеснок-4 зубчика

Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды,добавить 1 ч.л. сахара и оставить в теплом месте до пенной шапочки.Добавить молоко,
соль,сахар и муку.Замесить эластичное тесто.Поставить для подъема на 1 час в теплое место.Пока подходит тесто. Растапливаем сливочное масло, добавляем травы,чеснок,пропущенный через пресс и кунжут. Перемешиваем и даем немного остыть.От теста отрываем небольшие кусочки, формируем шарики.На шарики нажимаем ладонью, и... наши шарики превращаются вот в такие лепешечки.



Каждую лепешку опускаем в сливочное масло с травами и кунжутом.Форму для хлеба выстелить
 пекарской бумагой и складывать наши лепешки внахлест.



Должно получиться как-то так. 



Накрыть форму с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 25 минут.Смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 - 35 мин.
Даем хлебушку остыть и кушаем,отламывая от него кусочки.



Очень вредный хлеб  Остановиться при поедании не возможно,а вкус и аромат не передать словами.
Да, и еще я делала с 250 грамм молока,т.к. такой большой формы у меня нет.

Вишнево-марципановый конфитюр с горьким шоколадом




1000 гр. вишни (вес без косточек);
80 гр. миндаля;
600 гр. сахара;
55 гр. желатина;
100 гр. шоколада с миним. содержанием какао 70%.

Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть 40 мин. Вишню пюрировать. Миндаль очистить, смолоть в муку (т. е. в кашицу), смешать с вишней. Добавить набухший желатин, сахар. На слабом огне довести массу до кипения, постоянно мешая, чтобы растворились кусочки желатина. После закипания держать на огне ещё 3 минуты. Снять с огня, добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад, перемешать, чтобы он растворился. Наполнить банки, закрыть (я использовала банки с закручивающимися крышками). Дать полностью остыть при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Делала из замороженной вишни. Никогда не кипятила желатин,сначала опасалась именно этого момента,но в холодильнике конфитюр застыл
хорошо.Предлагали использовать этот конфитюр в выпечке,но я не рискнула,т.к.не знаю,как поведет себя желатин при высокой температуре.
По логике растает и потечет.Так,что ели просто так с хлебом и булочками.На вкус понравилось,но получилось много конфитюра.

Кекс с вишней




Масло сливочное — 150 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 150 г
Мука — 1,5-2 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Вода — 6 ст. л.
Сахар ванильный — 1 пакет.
Вишня (без косточек) — 200 г

Мягкое масло растираем с сахаром и вводим по одному яйца. 
Добавляем разрыхлитель, ванильный сахар, воду и муку. Тесто должно быть не очень густым, но и не жидким.
Форму можно застелить бумагой.В форму (10х25 см) выкладываем часть теста и на него вишню.
Затем опять тесто и вишню. И все заливаем остатком теста. 
Ставим в духовку минут на 50 (все зависит от духовки) на 180-200 градусов.

Очень простой в приготовлении и вкусный кекс.Осенью пекла его три раза.Вишню использовала замороженную.

Чизкейк на брауни-основе с малиновым ганашем




Для "брауни"-основы: 
100 гр. черного горького шоколада
100 гр. сливочного масла
125 гр. сахара
2 яйца
75 гр.муки
2 чайн.ложки какао-порошка

Для сырной начинки: 
400 гр. творожного сыра (любого)
200 гр. мягкого творожка (у меня ванильный)
200 гр. сметаны (у меня 21%)
125 гр. сахара
3 яйца
1 пачка ванильного пудинга (можно 3-4 ст. л. кукурузного крахмала + ванильный сахар)

Для малинового ганаша: 
100 гр. белого шоколада
150 гр. свежей малины (200 гр. замороженной - разморозить)

На водяной бане растопить сливочное масло и горький шоколад. Слегка охладить, добавить сахар, вымешать венчиком. По одному ввести яйца, вымешивая после каждого. Добавить просеянную муку и какао. Вылить тесто в форму 22-24 см (разъемную), выстеленную бумагой для выпечки и выпекать 10 минут при температуре 180. 
Тем временем смешать творог и творожный сыр, добавить сметану, сахар, яйца и пудинг. Вымешать до однородности. Аккуратно выложить сырную массу на брауни-основу. Уменьшить нагрев духовки до 140 градусов, вниз поставить противень с горячей водой и выпекать около часа (серединка должна слегка колыхаться). Оставить остывать в духовке.
Малину растереть, протереть через сито, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить поломанный белый шоколад, вымешать до полного растворения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры и покрыть ганашем готовый чизкейк. Убрать на несколько часов в холодильник. 

Чиз получился очень вкусным,но количество сахара для сырной начинки,на мой взгляд нужно уменьшить.Тем более,что я использовала готовую
сырковую массу,она уже сладкая, поэтому вышло немного сладковато.

Яблочно-имбирный хлеб




дрожжи сухие 1 ч. л.
мука ржаная 100 г
мука пшеничная 100 г
мука цельнозерновая 190 г
соль 1 ч. л.
сахар 1,5 ч. л.
имбирь сухой 1/2 ч. л.
яблоки сушенные (измельчённые) 10 г
вода 290 г
концентрат квасного сусла 1 ст. л.
тмин 1 ч. л.
масло растительное 1 ст. л.

Рецепт опять был для хлебопечки. Я же поступила следующим образом. Дрожжи развела в 100 мл. теплой воды,добавила
сахар и поставила в теплое место до появления пенной шапочки. Квасное сусло развела в оставшейся воде,предварительно
подогрев ее до теплого состояния.В миску добавила вспенившиеся дрожжи,разведенное сусло,соль,сухой имбирь, растит.масло и три вида муки.Ложкой замесила тесто, оно получилось густое,но руками месить было нельзя.Оставила
подходить в теплом месте на 1 ч. 20 мин.Добавила немного пшеничной муки и вымесила тесто руками.Так,как, у меня
не было сушенных яблок, я добавила на этом этапе в тесто изюм. И еще раз поставила для подъема. Через час тесто
хорошо увеличилось в объеме.Сформировала буханку, уложила ее в смазанную форму, оставила подходить еще
минут на 20. Затем смазала белком с добавлением воды и посыпала тмином. И выпекала до готовности.

Корочка,образовавшаяся на хлебе,в серединке почему-то немного провалилась и по бокам тесто немного вышло из
формы. Видимо,где-то допустила ошибку.Будем работать над исправлением.  А хлеб очень понравился, легкий,
даже немного воздушный, совсем не липкий, вкусный и ароматный.

Домашние рыбные котлеты




1 кг рыбного филе(лучше сухой заморозки. чтобы не было лишней жидкости) 
2 луковицы средних размеров 
2 морковки средних размеров 
3-4 зубчика чеснока 
200г сала 
100г твердого сыра 
4 горбушки белого хлеба(не размачивать) 
1-2 яйца в зависимости от размера 
соль,перец и любые специи на ваш вкус 

Все составляющие прокрутить через мясорубку, фарш хорошо вымесить, сформировать котлетки, обвалять в панировачных сухарях(можно в муке) и обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть и накрыть крышкой,жарить 10 минут.

Чеснок и сыр я не добавляла. Котлетки получились вкусные,но сало все-же
 немного забило вкус рыбы.

Морковно-яблочный кекс



Масло растительное -100 мл
Сахар-1/2 стакана
Апельсин -1 шт. (сок и цедра)
Морковь - 1 шт. (крупная)
Яблоко крупное- 1 шт.
Мука - 2 стакана (неполных)
Разрыхлитель- 1,5 чайн.ложки
Ванилин- 1 гр.
Соль-щепотка
Изюм- 3/4 стакана
Имбирь сушен. -0,5 чайн.ложки
Корица- 1/3 чайн.ложки
Мускатный орех-1/4 чайн.ложки
Перец душистый молотый-щепотка
Стакан-250 мл.

Морковь и яблоко натереть на мелкой терке.Сахар,растит.масло и апельсиновый сок немного взбить венчиком.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Все соединить,добавить изюм (я предварительно замочила его в
теплой воде) ,ваниль,соль и специи.Выложить тесто в смазанную форму и выпечь до сухой спички.


Вот так я поэкспериментировала. Широкая улыбка Результат-вкусный и ароматный кекс, без яиц и сливочного масла.

Зефир яблочный





2 больших яблока 
2 белка (от отборных яиц) 
1,5 ч.л. агара 
100 мл воды 

Агар замочить в холодной воде. 
Яблоки очистить от кожуры, сердцевины. Разрезать на 4 части и запечь в микро 5 минут. Пюрировать блендером в однородную массу. На этом этапе по желанию можно добавить сахар или еще какой подсластитель. 
Прокипятить агар 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить яблочное пюре, довести до кипения и снять с огня. 
Взбить белки до твердых пик. Теперь начинается самый ответственный момент. По ложке, постепенно добавляем агарово-яблочное пюре, ни на секунду не прекращая взбивание. 
После того, как все пюре будет объединено с белками, выкладываем массу в форму, застеленную пергаментом. Можно и отсадить отдельные зефирки, но масса застывает очень быстро, помните об этом! 

В общем, оставляем при комнатной температуре до полного застывания. 
Нарезаем на кусочки. Режется хорошо, не липнет к ножу! 

Очень вкусный, нежный,просто воздушный десерт по вкусу немного похож на пастилу. Буду делать еще не раз.
Я добавила в яблочное пюре немного сахара по вкусу.

Торт "Медовый"






Тесто:

Яйца- 3шт.
Сахар-150 гр.
Мед -150 гр.
Сода- 1 чайн.ложка
Мука-250 гр.
Орехи грецкие -10 шт.

Крем:

Сметана густая-500 гр.
Сахарная пудра-250 гр.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу, добавить соду,жидкий мед,взбить ,затем добавить орехи,измельченные
в блендере, взбить миксером на небольшой скорости.Добавить муку и еще раз перемешать миксером на небольшой
скорости.Тесто разделить на 3 части, и выпечь три коржа (форму смазать маслом и застелить пергаментом).
Готовые коржи охладить и обильно промазать кремом. Для крема сметану взбить с сахарной пудрой.
Украсить на свой вкус.

Торт делала в подарок мужу на День Влюбленных.Как для медовика, готовится быстро. Я спекла одним коржом,и
разрезала на три части. Корж немного перепекся и вышел темным. На вкус понравился, орехи в тесте дают 
приятный аромат и вкус.Крем сделала из взбитых сливок с добавлением сметаны.Сливки были растительные и уже сладкие,
поэтому сахар или пудру в крем не добавляла.В следующий раз сделаю чисто сметанный крем, т.к. сливки
растительные мне не понравились, купила их первый раз (и последний  ).Добавление сметаны улучшило их вкус.
А в целом торт получился вкусный, мужу очень понравился. Ну а мне понравилось работать с итальянской мастикой,
это мой первый торт,покрытый мастикой.

Булочки(кексы) пшенично-ржаные с отрубями




Сыворотка (творожная, или кефир) — 350 г
Хлопья овсяные (геркулес) — 2 ст. л.
Отруби (пшеничные) —2 ст. л.
Мука пшеничная (1 сорта) — 10 ст. л.
Мука ржаная —3 ст. л.
Яйцо куриное (свежее) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Сахар (песок) — 1,5 чайн. ложки
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Семена льна- 1 ст л в тесто, 1 ст л для присыпки — 2 ст. л.
Кунжут (белый, для присыпки) — 1 ст. л.

Наливаем в довольно большую миску сыворотку (или кефир) и туда кладём овсяные хлопья,отруби и семя льна. Оставляем на 20 минут для набухания.Теперь добавим соль, сахар и перемешаем смесь.Далее добавить все остальные ингредиенты.
Хорошо вымешать тесто. Оно должно быть по консистенции как для кексов.Если жидковато, добавить немного муки.
В оригинальном рецепте из этого теста нужно было делать булочки, смазывая руки растительным маслом. Я решила
их сделать в виде кексов. Разложила тесто по смазанным формочкам и выпекла до сухой спички.

Мне эти булочки-кексы понравились, вкус приятный,немного ореховый. Муж попробовал,сказал,что вкусно,но
предпочел белый молочный хлеб. 
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 27 Окт 2014 - 3:08

Воздушный творожник




Творог — 750 г
Яйцо куриное крупное- 6 шт.
Масло сливочное (размягченное ) — 175 г
Сахар — 150 г
Лимон — 1 шт
Крупа манная — 75 г
Сахарная пудра — 30 г
Ваниль (1/2 стручка ванили или щепотка ванилина)

Сливочное масло достать из холодильника и пару часов подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким. 175 граммов размягченного сливочного масла взбивать на самой большой скорости, понемногу добавляя сахар, ваниль, цедру и лимонный сок (всего 2 столовые ложки), до получения гладкой однородной массы.
Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца (каждый раз очень тщательно взбивая).Уменьшить скорость и небольшими порциями ввести творог и манную крупу. Если творог крупинками,лучше предварительно измельчить
его в блендере до однородности.Тщательно перемешать чтобы не было комочков.Форму D 21 см. застелить
промасленной бумагой для выпечки,выложить творожную массу и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Корочка должна стать румяной. Готовый творожник остудить, присыпать сахарной пудрой.



Очень вкусный творожник,похож на чизкейк, с приятным лимонным вкусом. Рецепт из новой книги Юлии Высоцкой
"Плюшки для Лелика".

Малиновое суфле




Сливки 33% - 400 мл.
Сахарная пудра - по вкусу
Йогурт малиновый- 200 мл.
Малина замороженная -300 гр. 
Желатин (Д-р "Оеткер)- 3 чайн.ложки

Малину разморозить и протереть через сито,чтобы не было косточек. Желатин залить 100 мл. холодной кипяченной
воды, дать постоять 10 мин, и нагреть до растворения,постоянно помешивая на небольшом огне. До кипения
не доводить !!!.Смешать малину и йогурт,добавить растворенный желатин.Хорошо перемешать. Сливки взбить
с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно ввести малиновую смесь в сливки,перемешать до однородности.
Разлить по формочкам для охлаждения. Можно наполнить кондитерский мешок,слегка охладить и украшать
пирожные и торты, также можно использовать в качестве прослойки. Прекрасно замораживается.

Суфле очень вкусное, воздушное и ароматное. Делала летом его из свежей малины,сейчас из замороженной.
Единственное, из свежей в холодильнике больше суток не хранится. Если разлить по стаканчикам и заморозить
получается ОЧЕНЬ вкусное мороженое.

Суп "Фо-Бо"




Лапша рисовая — 200 г
Лук-порей — 30 г
Морковь — 1 шт
Бульон говяжий — 500 мл
Перец чили — 7 г
Говядина вареная — 100 г
Кинза — 30 г

Порей и морковь нарезать кружочками и слегка спассеровать на оливковом масле.Туда-же добавить немного
нарезанного чили.В кастрюлю с горячим бульоном добавляем рисовую лапшу и варим 3-4 минуты.
Затем в бульон попадают наши овощи. Отварную говядину режем мелкими брусочками.Крупно шинкуем кинзу.
Соединяем в миске все ингредиенты так, чтобы лапша плавала в бульоне.Вот и все.Менее чем за полчаса
у вас готов классический азиатский суп "Фо Бо".

Вкусный супчик и очень быстро готовится.Кинзы у меня не было, вместо нее взяла петрушку (в огороде  )

Чамбеллоне на сливках




Для кекса

Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 250 г
Сливки (33%) — 250 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста — 8 г

Для карамельной глазури

Молоко- 1/4 стакана
Сливочное масло- 40 гр.
Мягкие ириски -200 гр.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром в пышную пену.Продолжая взбивать, постепенно добавляем сливки.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить в жидкое тесто.
Кольцевую форму смазать маслом и слегка присыпать мукой.
Выкладываем тесто и ставим в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем при 180 C 40-45 минут.

Кекс полностью охладить и полить глазурью. Для приготовления глазури-молоко с маслом довести
до кипения,затем добавить мелко нарезанные ириски (я использовала "Сливки-ленивки"), и варить
до полного растворения ирисок. Сразу полить кекс глазурью.

Рецепт этого итальянского кекса от Ольги Бабич.

Кекс прост в приготовлении, отлично поднимается при выпечке. Вкусный, слегка влажноватый.
Особенно понравилась карамельная глазурь, буду использовать ее и в другой выпечке.
Кекс пекла в кольцевой форме диаметром 21 см.

Кукурузные блины с припеком




Мука кукурузная- 100 гр.
Мука пшеничная - 150 гр.
Молоко - 400 мл.
Яйца - 3 шт.
Соль- 0,5 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.
Растительное масло -60 мл.
Черный молотый перец
Отварное мясо
Зеленый лук

Муку развести с молоком, хорошо размешать до однородности.Добавить немного взбитые яйца, растит.масло,
соль,сахар, разрыхлитель, черный молотый перец по вкусу.Перемешать,добавить мелконарезанный зеленый
лук и мясо (у меня говядина, но можно и курицу и даже колбасу),хорошо еще раз перемешать и выпечь
блины на разогретой сковороде (я не смазывала , у меня керамика).Готовые блины смазать сливочным маслом.

Блины получились немного ближе к лепешкам,наверно из-за кукурузной муки. Но вкус просто замечательный.

Зефир клубничный




Вода-125 мл.
Сахар-1,5 стакана
Белки-2 шт.
Лимонная кислота- 0,5 ч.л.+ 1,5 ч.л.воды
Клубничное желе -45 гр.
Вода кипящая -60 мл.
Агар-агар -0,5 десертной ложки

Развести клубничное желе в 60 мл закипевшей воды (не кипятить). В кастрюльку налить 125 мл. воды, всыпать
агар, дать закипеть на среднем огне, затем всыпать сахар, размешать и дать закипеть. Помешивая, варить
6 минут.Когда сироп проварится 2 минуты начать взбивать белки до пышной массы. По истечении 6 минут,
миксер включить на самую большую скорость и начать струйкой вливать горячий сироп. Когда закончится
сироп, влить лим.кислоту разведенную в воде,затем фруктовое желе. Миксер при этом не выключать !!!
Дать зефиру взбиться 5-6 минут до густоты. Стол предварительно застелить пергаментом и отсадить на
него из мешка или шприца зефиринки. Дать подсохнуть 24 часа. Снять и обсыпать сахарной пудрой.

Миксер нужен стационарный, так как одновременно нужно взбивать белки и мешать сироп. Сложного
как кажется вначале нет ничего. Все делается быстро. Результат меня очень удивил. Вначале
я попробовала еще горячую массу- не понравилось. Затем решила продегустировать уже сохнущий
зефир часов через 10. Восторгу моему не было предела- это настоящий зефир ! Бесподобно вкусный,
тающий во рту. Сейчас такой в магазине не купишь.

Торт "Птичье молоко" (почти ГОСТ)






Рецепт от Ирины Чадеевой с моими изменениями

Корж:

Масло сливочное - 75 грамм
Сахар- 85 грамм
Яйца- 2 штуки
Соль- щепотка
Мука пшеничная- 80 грамм
Крахмал картоф.-30 грамм
Разрыхлитель-4 грамма
Молоко- 30 мл.(жирн. 3,5 %)

Суфле:

Белки - 2 шт. (60 гр.)
Сахар - 300 грамм
Лимон.кислота- 1/2 чайн.ложки
Агар-агар - 4 гр. (2 ч.л. без горки)
Сливочное масло- 200 грамм
Сгущен.молоко- 100 гр.
Ваниль

Глазурь:

Шоколад черный- 75 грамм
Сливочное масло- 50 грамм

Форма D-25

Для коржа-масло с сахаром и солью взбить до пышности.По одному вбивать
яйца,не прекращая взбивать.Муку перемешать с крахмалом и
разрыхлителем.Добавлять поочередно с молоком к яично-масляной
массе.(постоянно при этом взбивая)
Форму смазать маслом и по краям формы
сделать бортик из смазанной маслом бумаги.Выпекать в разогретой на 180 гр.духовке 25-30 мин.
Охладить.
Для суфле-Агар замочите в 140мл воды на 1час.
Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Взбейте их в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник).Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. Кипятите минуту. Всыпьте сахар.
Поставьте на средний огонь. При непрерывном помешивании доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена - снимите с огня. Проведите пробу на нитку - оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит, сироп готов.Остудите сироп до 80С. Тем временем взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности.
В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп, масса сильно увеличится в объеме. 
Взбивайте до плотного состояния.Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось - суфле готово. Вылейте суфле в форму с коржом. Поставьте в холодильник застывать на 3-4 часа.
Растопите шоколад с маслом и вылейте глазурь на торт. Дайте застыть. При необходимости нанесите рисунок.
Проведите ножом по краю торта и раскройте форму. Готово!

Давно хотела приготовить этот торт по рецепту Ирины. Но внимательно прочитав все комментарии (в т.ч. самой
Ирины), решила внести изменения. Так, как этот торт вызывает много нареканий и претензий. Основные-слишком
сладко и твердоватый корж (в оригинале их вообще два). Корж заменила на проверенный временем бисквит и
уменьшила количество сахара до 300 гр (в оригинале почти 500 ). И все получилось замечательно. Я никогда
не пробовала торт "Птичье молоко", который продавали во времена СССР, в нашем городе его просто не было в
продаже. Были только одноименные конфеты. Поэтому не знаю, насколько получилось близко к оригиналу. Но
на вкус очень понравилось, и не только мне. Суфле немного напоминает конфеты "Птичье молоко".

Омлет






Яйца (крупные) - 5 шт.
Молоко- 250 мл.
Соль- 0,5 чайн.ложки
Сливочное масло для смазки формы

В глубокую миску вылить молоко. Добавить яйца и соль. Хорошо размешать, не взбивая!!!
Форму хорошо смазать сливочным маслом.Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать.Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла.

Давно уже готовлю этот омлет, но все время забываю сделать фото. А тут запечатлела его аж два раза.  
На первом фото омлет из пароварки (время готовки 30 мин.). На втором из духовки. Вкусно и так и так.
Из пароварки немного нежнее. А вообще сам омлет очень вкусный и нежный. Помните, как-то мы в Машиной
теме дискуссировали на тему омлета из детского сада ? Так вот, это именно тот омлет. И название у него
"Омлет, как в детском саду". Получается то, что нужно. Главное-не взбивать, а только перемешать яйца с
молоком.

Сочные тефтели с ржаной мукой




Фарш говяжий 700гр.
Лук репчатый 1шт.
Мука ржаная цельнозерновая 3ст.ложки + для формовки.
Соль, перец по вкусу

Луковицу очистить и натереть на терке в кашицу прямо в фарш.Солим, перчим по вкусу.
Добавляем муку, вымешиваем руками до эластичности фарша.
Лепим маленькие тефтельки «на один укус», обваляв в муке, обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
Убираем в жаропрочную форму, накрываем фольгой и в духовку при 200 град. минут на 10-15. Готово !  

Салат с запеченной тыквой




Тыква нарезанная кубиками- 2 стакана
Брынза (Фета) - 200 гр.
Маслины - 100 грамм
Итальянские травы
Оливковое масло
Тимьян
Черный молотый перец

Тыкву запечь в духовке до готовности. Я запекла в микро-7 минут.Охладить. Нарезать брынзу кубиками,
маслины половинками. Добавить травы, перец, оливковое масло, перемешать. Салат готов.

Вкусный и легкий салат. Для любителей тыквы, конечно. 

Хрустящий овсяный крекер




2 ст овсяных хлопьев (смолоть) 
1 ч.л. соли 
1 ст кипятка 
1-2 ч.л. растительного масла 
Орехи грецкие -0,5 стакана
Травы и пряности по вкусу
Семечки по желанию

Соединить вместе сухое, перемешать. 
Залить смесь кипятком, добавить растительное масло. У меня получилось пластичное тесто.
Противень застелить пергаментом. Выложить овсяную массу и разровнять силиконовой лопаткой, смачивая ее водой.
Можно раскатать валиком. Разрезать ножом на прямоугольники .Выпекать в заранее нагретой духовке (200-220 С) 30-40 мин, до приятного коричневого цвета. Остудить, разломайте по срезам. 

Раскатать тесто нужно как можно тоньше, так вкуснее и лучше хрустит. Получились просто замечательные хлебцы.
Вкусные и не дубовые. Я добавляла орехи, семечки, итальянские травы и черный молотый перец. Все добавки
можно и нужно менять по своему вкусу. Я немного тостовато их раскатала, в следующий раз сделаю потоньше.
Вкусно, быстро и полезно.

Кукурузные бискотти с курагой и миндалем 




Рецепт с форума "Say-7" от Джанго

200гр. пшеничной муки 
100гр. кукурузной муки 
2 яйца 
85гр. сливочного масла 
50гр. сахара 
100. кураги
горсть жареного миндаля
1чайн..л. апельсиновой цедры 
4ст.л. ликера "Амаретто" 
1/2ч.л. разрыхлителя 
1/4 ч.л. соли 

Курагу нарезаем небольшими кусочками и замачиваем в ликере на 3 часа ( чем дольше тем лучше, поэтому я замачивала на ночь).Миндаль крупно рубим (в идеале на половинки). В миске смешиваем пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Мягкое масло взбиваем с сахаром. Добавляем яйца по одному. Соединяем с мучной смесью,взбиваем. Добавляем цедру, курагу и миндаль. Из теста формируем 2 "колбаски". Выкладываем на противень, застеленный бумагой. Выпекаем до золотистости минут 30, при температуре 180С. 
Затем достаем и нарезаем наискосок на ломтики шириной 1.5-2 см. Снова выкладываем на противень и выпекаем еще 10 минут, один раз перевернув ломтики. Подаём полностью остывшими. 

Получились вкусные и рассыпчатые печеньки. В оригинале была вяленая груша и фундук, но у меня их не было,
заменила на курагу и миндаль.

Торт "Тирамису"




Мука — 115 г
Белок яичный — 138 г
Желток яичный -92 гр и 3 шт целых желтка
Сахар — 207 г
Сахар коричневый 20-50 гр (по вкусу)
Кофе натуральный (Свежезаваренный) — 155 мл
Кофе растворимый — 9 г
Сливки (жирные, для взбивания) — 185 г
Маскарпоне — 375 г
Ликер (Амаретто 20-40 мл (по вкусу))
Шоколад черный — 40 г

Рецепт состоит из кофейного бисквита и крема с маскарпоне .
Кофейный бисквит. 
Смешать 30 мл свежее- сваренного кофе с 9 гр растворимого. Остудить.
Слегка взбить вилкой 92 гр яичного желтка. Просеять 115 гр муки. (я добавила в муку еще 1/8 ч. л. разрыхрытеля –для подстраховки –это –«отсебятина», в рецепте такого нет)).
Взбить 138 гр яичного белка со 115 гр сахара до жестких пиков. Помним –вначале просто взбиваем яичный белок до мягких пиков, пока жидкого белка вообще не останется, потом в три приема вводим сахар, каждый раз хорошенько взбивая. Сахар в белке должен полностью раствориться. В получившуюся меренгу аккуратно вылить желтки.И взбить до густой, пышной, белой массы.Понемногу, по 1-2 чайной ложки влить кофе. Осторожно перемешать лопаточкой – движением «восьмерка» снизу-вверх и по кругу.Сверху просеять муку и аккуратно перемешать лопаточкой, чтобы смешались все ингредиенты.
Распределить по противню. Толщина бисквита должна быть примерно 1-1.2 см. Выпекать около 10-15 минут (зависит от духовки) в предварительной разогретой до температуры 180 гр духовке. Готовность проверяется деревянной палочкой –она должна выйти из бисквита сухой.Выпеченный бисквит остудить на решетке. Снять бумагу. Вырезать два квадрата 20 на 20 см. Готовим кофейный сироп с Амаретто для пропитки коржей. Нужно сварить 80 мл свежего кофе, добавить н в него 20-50 гр коричневого сахара (по вкусу), перемешать. В остывший кофе добавить 20-40 мл ликера Амаретто (по вкусу).
Натереть на терке (не крупно) 40 гр горького шоколада –он нам пригодится при сборке торта-для присыпки.
Мусс с маскарпоне. 
Сварить 45 мл свежего крепкого кофе. Чуть взбить 3 яичных желтка с 92 гр сахара.Тонкой струйкой влить наш горячий кофе в яично-сахарную смесь, перемешать и поставить вариться на медленном огне или на водяной бане.
Варим нашу смесь до загустения, не позволяя ей кипеть ни в коем случае. Варим терпеливо –это ответственный момент. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорело дно.) Нужно варить до того состояния, чтобы когда вы провели лопаточкой (или еще чем)) по дну, след затягивался не сразу, а довольно медленно, вот как на фотографии –виден четкий след. Смесь получается достаточной густой. Не забываем, что после того, как мы сняли эту смесь с огня, дно остается горячим и она все еще продолжает нагреваться. Т. е. –ставим дно миски на холодную воду и не перестаем помешивать. Остудить получившийся заварной крем.Пока крем остужается, берем форму или рамку 20 на 20 см, прокладываем края ацетатной пленкой (я не прокладывала, у меня разъемная форма). На дно квадратной формы кладем обрезанный и подровненный корж, пропитываем его половиной сиропа. Временно отставить.
Взбить 375 гр маскарпоне и ввести в него в 2-3 приема заварной крем, взбивая на средней скорости миксером. Долго не взбивать! Взбить до пиков 185 гр сливок в холодной посуде. Аккуратно в несколько приемов ввести сливки в массу с маскарпоне, каждый раз перемешивая лопаткой до однородности.
Выложить половину получившегося мусса на пропитанный бисквит. Разровнять лопаточкой. Присыпать натертым горьким шоколадом. Накрыть другим бисквитом, пропитать этот бисквит сиропом. Выложить оставшийся мусс. Разровнять. Поместить получившийся торт в холодильник на несколько часов. (я помещала на всю ночь). Освободить из формы . Посыпать сверху просеянным через сито не сладким какао-порошком. Нарезать на пирожные или оставить в виде торта.

Давно хотела приготовить этот десерт. Мне не очень нравятся рецепты где раскладка полностью в граммах,
в частности белок и желток. Но вот я решилась. Даже Маскарпоне для этого купила.  И не пожалела !!!
Это просто потрясающе вкусно !!!! Стоит того,чтобы немного повозиться.Сложного ничего нет. Немного долговато
варить заварной крем, но это того стоит. Бисквит пекла в круглой форме 21 см,а потом разрезала на две части.
Да,кстати - 138 гр. белка- это 4 белка от крупных яиц, а 92 гр. желтка - 5 желтков.

Пикантная закуска из сельди




Филе одной сельди
Маленькая луковичка
Сливочное масло-60 гр.
Сыр твердый- 80 гр.
Хрен- 1 чайн.ложка
Уксус бальзамический- 1 стол.ложка
Сахар по вкусу

Селедку очистить ,порезать на кусочки .
Лук порезать и помолоть все блендером .
Переложить в посуду к селедочной массе добавить натертый на мелкой терке сыр 
Добавить хрен,сахар (я не добавляла) ,уксус мягкое сливочное масло. 
Все перемешать ,и можно мазать на хлебушек. 
Cейчас делаю эту закуску с мягким плавленным сыром. Так нежнее.

Кекс кукурузный на белках




Яичные белки - 6 шт
Сахарная пудра - 180 гр.
Сливочное масло - 50 гр.
Кукурузная мука - 120 гр.
Орехи ( фундук)-80 гр.
Шоколад 50 гр.
Ванилин- щепотка
Соль- щепотка

Взбить яичные белки в крепкую пену, добавляя постепенно сахарную пудру.
Масло растопить, шоколад натереть на терке, орехи измельчить.
Смешать растопленное масло с кукурузной мукой, орехами и шоколадом. Полученную крошкообразную массу аккуратненько, без фанатизма, соединить с белковой.
Смазать форму маслом, выложить тесто, слегка разровнять.
Выпекать 1ч -1 ч 10 мин. при 160 С.
Готовый кекс остудить, достать из формы и густо обсыпать сахарной пудрой.

Искала рецепт для утилизации белков, решила попробовать такой кекс. Результат приятно удивил.
Очень вкусный, легкий кекс с нежной, чуть крохкой и необычной структурой.
Шоколад я заменила на изюм, т.к. муж не любит кусочки шоколада в выпечке.

Апельсиновый мармелад






Рецепт Dellamisa
10-12 шт. крупной сочной вкусной кураги + 100 мл воды 
1 средний апельсин 
4 кольца сушеных ананасов 
150 мл апельсинового сока без сахара 
150 мл воды 
3 ч.л. агара 
цедра 1 лимона 
цедра 1 апельсина 

Курагу и ананасы промыть, замочить на несколько часов. Затем воду слить и залить 100 мл воды минут на 15. Нарезать ножницами курагу и ананас - измельчить вместе с водой до однородной массы в блендере. Добавить натертую на мелкой терке цедру лимона и апельсина. Апельсин нарезать на кусочки, добавить к сухофруктам - взбить в однородную массу. 
Смешать воду и апельсиновый сок - растворить агар, поставить на огонь и прокипятить 1 минуту. 
Добавить фруктовое пюре - тщательно перемешать и нагреть почти до кипения. 
Снять с огня и разлить по формам. 

Вместо сушеных ананасов брала консервированные и добавила сахар по вкусу. Очень ароматный и вкусный мармелад.

Творожно-манговое парфе




Фисташки (очищенные и мелко порубленные, можно другие орехи) — 50 г
Ликер (для взрослых, например, "Бейлиз"; деткам - сироп на ваш вкус) — 2 ч. л.
Манго — 1 шт
Ванилин — 0,5 ч. л.
Сахар коричневый (стакан объемом 200мл) — 1 стак.
Творог (пастообразный, можно взять детский творожок) — 400 г
Сливки (33-35%) — 250 мл
Печенье ("Савоярди" или любое бисквитное) — 6 шт

Коричневый сахар перемолоть в кофемолке в пудру. Коричневый тростниковый сахар придаст вашему десерту карамельный вкус и нежный, кремовый цвет.
Затем взбить холодные сливки с полученной пудрой в устойчивые пики.Добавить творог и ликер (сироп), аккуратно взбить миксером на самой маленькой скорости буквально в течение 1 минуты.В форму выложить небольшой слой сливочно-творожной массы, разровнять.Манго очистить и блендером (или просто вилкой) измельчить в пюре. Если у вас в продаже манго зеленоватое, то заранее, дня за три, «закопайте» его в муку и оно у вас «созреет».
Две палочки печенья хорошо обмакнуть со всех сторон в манговом пюре и выложить вторым слоем.
Затем снова слой будущего парфе и слой печенья, выложенных в шахматном порядке по сравнению с первым слоем палочек.Последний слой – творожно-сливочный. Теперь убираем наш десерт в морозильную камеру на 5-6 часов. Оставшееся пюре затянуть пленкой и поставить в холодильник.
За час до подачи на стол десерт вынуть из морозильной камеры и дать оттаять в холодильник. Украсить фисташками и оставшимся манговым пюре.

Шикарный десерт с нежной кремовой текстурой. Готовила уже два раза.Уходит на УРА !

Кокосовая панна-котта с манго




Манго — 1 шт
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Сок лимонный (в кокосовое молоко - 2 ст.л.; в манго - 2 ст.л.) — 4 ст. л.
Сахар коричневый — 4 ст. л.
Агар-агар — 3 г
Молоко кокосовое — 400 мл

Агар-агар замочить в воде до набухания. В кокосовое молоко добавить коричневый сахар.
Довести смесь до кипения, добавить набухший агар-агар, перемешать, варить 2-3 минуты, снять с огня. Немного остудить и влить лимонный сок.Разлить желе по формочкам/чашкам/ста канам, полностью остудить, затем убрать в холодильник.
Манго пюрировать с помощью блендера с сахарной пудрой и лимонным соком.
Выложить манго в стаканы/чашки с панна коттой. Можно подавать.

Легкий и вкусный десерт.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Пн 27 Окт 2014 - 6:02

Абалдеть! Я уже практически ничего не помню Шок ! А какие фото!!!
avatar
Сова

Сообщения : 8919
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 27 Окт 2014 - 8:41

Света, спасибо. Я и сама уже многое забыла. Широкая улыбка
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 27 Окт 2014 - 13:26

Кекс из отрубей в микроволновке




Отруби-(у меня овсяные)3-4 ст.л.- 40г 
Сухое молоко - 2 ст.л. -25г 
Разрыхлитель-1 ч.л.- 3г 
Какао-порошок- 1ст.л.-20г 
Яйцо-1 шт 
Молоко(у меня 2,6- 4ст.л.- 56г 
Сахар-1 ст.л.
Ваниль

Все очень просто- смешиваем все сухие ингредиенты, потом добавляем яйцо, размешиваем .Добавить молоко
и вымешать тесто ложкой. Вылить тесто в форму для СВЧ и печь при максимальной мощности 4 минуты.
Я делала тройную порцию, поэтому у меня времени ушло больше, минут 10-12.

Мне очень понравился кекс. Вкусный, пористый, правда немного суховат,хоть я и отошла от рецепта 
добавила 2 ст.л. растительного масла. Но если его кушать с творожком, нежирной сметаной и т.д.
то очень вкусно. А главное без муки !  Хоть по виду и вкусу никогда не скажешь, что он из отрубей.

Клубничная панна-котта




Сливки жирностью 35% — 500 мл
Молоко жирностью 3,5% — 250 мл
Желатин (в порошке) — 10 г
Клубника — 300 г
Сахар — 100 г

Клубнику размять в пюре, протереть через сито. Молоко налить в миску, посыпать порошком желатина, оставить за 30 мин. Перемешать сливки и сахар в сотейнике, добавить молоко вместе с набухающим желатином. Прогревать на минимальном огне, помешивая, до полного растворения желатина; смесь ни в коем случае не должна кипеть. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры, половину добавить к клубничному пюре, перемешать. Затем добавить клубничную смесь к оставшейся сливочной смеси, перемешать до однородности. Разложить панакотту по порционным формочкам, поставить в холодильник до застывания, около 3 ч. Формочки с застывшей панакоттой опрокинуть на тарелку, накрыть горячим полотенцем; через минуту снять формочки. Подать, украсив целыми ягодами клубники.

Ватрушки с тунцом "Подсолнухи"




Мука пшеничная — 190 г
Мука цельнозерновая — 55 г
Мед — 15 г
Вода — 170 мл
Масло сливочное — 15 г
Соль — 0.5 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Тунец (консервированный (можно взять и другую рыбу)) — 150 г
Кукуруза (консервированная) — 80 г
Сыр твердый — 70 г
Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
Яйцо (для смазывания теста перед выпечкой) — 1 шт

Дрожжи с медом развести в теплой воде и оставить минут на 15 в теплом месте. В миску насыпать муку,добавить 
соль, размягченное сливочное масло, дрожжи с водой и медом. Замесить тесто.Накрыть пленкой и оставить для
для увеличения в 2-3 раза в теплом месте. Затем тесто выложить на стол, обмять и разделить на шесть равных
частей. Сформировать из них ватрушки. В середину выложить начинку-сначала тунец, предварительно отцеженный
от жидкости, затем кукуруза, смазать ватрушку яйцом и посыпать тертым сыром.Дать постоять 10-15 минут,и
выпечь до готовности.

К сожалению я не засняла процесс формовки (разрядилась батарея),она очень простая и интересная. В словах
наверное не объяснишь, лучше показать.Если кто-то заинтересуется, пишите, дам ссылку на оригинал рецепта.
Ну а сами ватрушки получились вкусные, всем понравились.

Нежный сливочный десерт "Кофейный крем"






Молоко-100 мл.
Сливки для взбивания-250 мл.
Сахар-4 ст.л.
Кофе растворимый-1 ст.л.
Желток-2 шт.
Желатин-10 гр.

Желатин замочить в 50 мл. холодного молока и оставить для набухания.Кофе растворить
в 50 мл. горячего молока,немного охладить.Желтки растереть с сахаром,добавить кофе
с молоком и на медленном огне,постоянно помешивая довести до кипения.Проварить пару
минут.Снять с огня,охладить до комнатной температуры,можно охлаждать на водяной бане.
Желатин на маленьком огне нагреть до растворения,не кипятить! Сливки взбить до мягких
пиков. Добавить яично-кофейную смесь и взбить на небольших оборотах до соединения массы.
Добавить немного охлажденный желатин. Еще раз быстро взбить и разлить по креманкам.
Желательно десерт выдержать ночь в холодильнике.

Очень нежный и вкусный десерт с кофейным вкусом и ароматом.

Тхина (тахина, тхини)-паста из кунжута




Кунжут-1 стакан /130 гр./
Растительное масло без запаха- 5,6 ст.л./50 мл./

Рецепт от natapit
Семена кунжута должны быть без горечи. Обжарить кунжут на сухой сковороде до золотистого
цвета. Так-же можно использовать духовку. Я сделала это в микроволновке в течении 3-х минут.
Когда кунжут станет слегка золотистым и начнет ароматно пахнуть, вытащить и пробить в процессоре/блендере/ постепенно добавляя растительное масло - в идеале кунжутное. Можно также ореховое, или любое другое с нейтральным вкусом. Бить до однородности пока кунжут не станет кремообразным, консистенции средней густоты меда. Все. Тхина готова.

Использовать тахину можно для различных соусов, мяса и овощей. Отлично подходит
для выпечки. Мне она на вкус понравилась и в чистом виде,напоминает вкусную халву. 

Котлеты-гриль




Свинина-500 гр.
Филе куриное-500 гр.
Луковица средняя-1 шт.
Сметана-2 ст.л.
Растительное масло-2 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Пряные травы
Черный молотый перец
Соль

Прокрутить мясо и луковицу на мясорубке. Добавить горчицу,раст.масло,сметану. Добавить
пряные травы, посолить и поперчить по вкусу. Вымесить фарш, несколько раз отбить его
о стол. Положить фарш в целоф.пакет и отправить в холодильник на 2 часа,можно и на ночь.
Сформировать котлеты, выложить на решетку /ее я смазываю раст.маслом/ и жарить на
раскаленных углях, несколько раз перевернув, до румяной корочки.

Наливка вишневая






Вишня — 3 кг
Водка — 2,5 л
Сахар — 500 г
Вода — 2 литра

Рецепт от ИВАН ИВАНЫЧа
Вишню вымыть, насыпать в бутыль и залить фильтрованной водой с водкой . Я заливала водкой без воды.
Половина бутыля ягоды, остальное водка.Поставить бутыль на две недели в темном прохладном месте.
Затем слить настой, а ягоды засыпать сахаром,его я взяла немного меньше, чем в рецепте.
И поставить ягоды с сахаром,предварительно перетряхнув,так-же на две недели.Слитую ранее жидкость
в отдельной посуде оставить отдельно. Затем по истечении двух недель процедить вишню и соединить
полученный сироп с настоем,полученным ранее. Готово ! Отменная получилась настоечка.
Ароматная, пьется очень легко. В общем, результатом я осталась очень довольна.

Мороженое из банана




С форума Say-7. Все просто. Очищенный банан нарезать кружочками и заморозить. Затем достать из морозилки,
я немного дала оттаять,боялась, что блендер не потянет. И измельчаем в чаше блендера до состояния пюре.
Все готово !  Рецепт очень удивил .Получилось действительно мороженое, со сливочно-банановым вкусом. 
Муж не поверил, что это из одного банана, говорит- нет, сливки там точно есть ! Когда я готовила это
мороженое в следующий раз,внимательно следил за процессом.  Тогда уже точно убедился, что сливок там нет. 

Майонез из авокадо




Яйцо куриное-1 шт.
Уксус винный- 1 стол.ложка
Масло оливковое- 125 мл
Половинка мягкого авокадо
Соль, перец по вкусу

Разбиваем в кастрюльку, или мисочку, яйцо, добавляем винный уксус и оливковое масло. Взбиваем погружным блендером до состояния майонеза. Добавляем свежее авокадо, соль, перец по вкусу. Еще раз взбить блендером до однородности. И все!!! Невероятно вкусный майонез готов!!! Выход около 250-300 гр. 

Яйца я взяла перепелиные, 4 штуки, такая жара, мало ли ... А майонез вышел ОЧЕНЬ вкусный, я бы даже
сказала изысканный. 

Мягкое творожно-банановое печенье




Хлопья овсяные- 100 гр.
Творог сухой, рассыпчатый- 150 гр.
Банан- 1 шт.

Овсяные хлопья смолоть не слишком мелко. Добавить банан и творог, перемешать. Можно массу немного
охладить. Я этого не делала. Сформировать небольшие шарики и отправить в духовку минут на 15 при
температуре 180-200 градусов.

Хороший рецепт-быстро,просто, не затратно и совесть не замучает за съеденные лишние калории. 

Кекс творожный




Мука — 290 гр.
Масло сливочное - 150 г
Сахар — 330 г
Творог- (18% жирности) — 260 г
Яйцо — 3 шт
Разрыхлитель теста — 16 г
Изюм (по желанию)
Сахарная пудра (для обсыпки)
Цедра лимона ( по желанию)

Взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром около 5 минут. Добавить творог, взбить хорошенько 
до однородной массы. Добавить яйца, снова взбить. Добавляем разрыхлитель и теперь добавим просеянную муку. 
Если хотите, то можно добавить цедру лимона. Все взбить. Если Вы добавляете изюм, то сначала его нужно замочить в воде до набухания. Добавить его в тесто, размешать.Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Поставить в горячую духовку, печь при температуре 170 градусов около 45-55 минут. Если серединка остается сырой, то можно накрыть кекс фольгой во время выпечки. Печь до золотистой корочки и сухой спички. Дать немного остыть, вынуть из формы. Охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Квас хлебный с медом и изюмом




Вода - 5 л.
Изюм - 25 гр.
Дрожжи - 1 ч.л.
Сахар - 200 гр.
Мед - 1 ст.л.
Хлеб бородинский - 400 гр.

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды. Засушиваем в духовке на максимальной температуре.
Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу. Засыпаем сухари на дно большой кастрюли. В небольшом количестве воды растворяем мед. Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи, хорошо размешиваем. К сухарям добавляем сахар.Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости. Добавляем дрожжи с медом. Заливаем теплой очищенной водой. Накрываем марлей.
Ставим в теплое место на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. 
Готовый квас процедить и разлить по бутылкам или банкам и поставить на сутки в холодильник на дозревание.

Очень вкусный вышел квас, хорошо газированный,хоть на фото пузырьков почему-то не видно. По вкусу
напомнил хороший квас незабываемых советских времен.

Салат из огурцов и курицы




Огурец (небольших свежих) — 6 шт
Курица (отварная) — 150 г
Лимон — 1 шт
Мята (нарезанная) — 1 горст.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Кунжут — 2 ст. л.
Перец красный жгучий
Масло оливковое — 2 ст. л.

Огурцы нарезать вдоль длинными полосками. Полоски должны быть тонкие и прозрачные. Можно использовать для этого овощечистку или терку. Выдавить сок лимона, добавить мелко нарезанную мяту, сахар, соевый соус. 
Мелко нарезать красный перчик, количество по вкусу. Хорошо все перемешать, до полного растворения сахара.
Вареное мясо разобрать на волокна, перемешать с огурцами, влить заправку. Добавить кунжут.
Еще раз тщательно перемешать, выложить в салатницу и сразу же подать к столу.

Очень вкусный и легкий салатик с интересным и освежающим вкусом. Жгучий перец не добавляла,
куриного филе положила немного больше.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 27 Окт 2014 - 14:24

Панна-котта с персиками




Сливки (любой жирности) — 200 г
Сахар (2 ст.л. + 2 ст.л.) — 4 ст. л.
Желатин (листовой, 1 лист) — 2 г
Ванильная эссенция (или ванилин)
Персик — 3-4 шт
Вода — 1 ст. л.

Листовой желатин замочить в большом количестве холодной воды на 10 мин.В сливки добавить 2 ст. л. сахара,
размешать. В кастрюле довести до кипения сливки с сахаром. Убрать с огня и ввести отжатый желатин и пару капель ванильной эссенции (или ванилин). Перемешать до растворения желатина.Подготовить 3 сервировочных стакана и разлить в них сливочную смесь. Поставить в холодильник на 3-4 часа до застывания массы.
На персиках сделать надрезы крест-накрест. В кастрюле довести воду до кипения, бросить в нее персики, варить секунд 30. Вынуть и снять кожицу. Она снимается очень легко!
В сковороду насыпать 2 ст. л. сахара, влить 1 ст. л. воды, довести до кипения. Добавить нарезанные персики и варить (компотировать) около 3-4 минут до мягкости.Снять с огня и полностью охладить.
Перед подачей персики выложить поверх сливочного слоя и сразу же подавать!

Очень вкусный и нежный десерт. Сахар я использовала коричневый,поэтому вкус и цвет у меня получился
карамельный. Листовой желатин заменила быстрорастворимым-примерно 10 гр.

Гриссини с маслинами и пармезаном




Дрожжи (свежие) — 5 г
Кунжут — 40 г
Сыр твердый — 100 г
Маслины — 80 г
Специи (травы прованские) — 1 ч. л.
Вода — 175 мл
Соль — 5 г
Мука пшеничная — 250 г

Свежие дрожжи втереть в муку, добавить соль с водой и замесить тесто. Муки ни в коем случае нельзя добавлять больше. Сначала будет казаться, что нужно добавить еще, но просто продолжайте выполнять следующие действия: сначала просто замесить тесто (минуты 2-3), затем вывалить тесто на рабочую поверхность, НЕ добавляя муки.
Основная идея- насытить тесто как можно большим количество воздуха. Поэтому нужно подхватить тесто с двух сторон, поднять вверх и с размаху опустить на стол (не пугайтесь того, что тесто очень липкое, и едва будет отлипать от стола, просто продолжайте вымешивать). Затем тесто поднять в воздух и сложить вперед, выгибая аркой, таким образом тесто насыщается кислородом, при это нужно растягивать тесто во все стороны. Таким способом нужно продолжать замешивать тесто пока оно не станет эластичным, гладким и упругим.Затем слегка припылить рабочую поверхность мукой, выложить шар теста и по очереди заворачивать края к центру, вращая тесто вокруг своей оси.
Тесто положить в присыпанную мукой миску и поставить в теплое место (например, на грелку) до подъема (около часа)
В это время приготовить начинку: сыр натереть на терке, из маслин удалить косточки и нарезать на небольшие кусочки
Как только тесто подошло, выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Разгладить (не раскатывать) тесто руками в прямоугольник площадью примерно 15 на 30 см, толщиной 1см и выложить начинку, слегка вдавливая ее в тесто.Сложить тесто таким образом, чтобы края начинки оказались внутри, и чтобы получилось три слоя (т. е. сначала завернуть левую часть теста к центру, затем накрыть правой (речь идет о сторонах, которые около 15 см). В итоге получится 3 слоя, затем разрезать на полоски шириной около 1 см.
Перекрутить каждую полоску, выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, посыпать кунжутом, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.Выпекать в разогретой до 220 градусов минут 10- 15.

Гриссини получились вкусные и очень ароматные, но с тестом пришлось немного повозиться.

Воздушный картофельный хлеб






Для теста

Мука пшеничная - 250г
Картофель — 100 г
Яйцо - 1 шт
Сахар - 30 гр.
Вода — 60 мл
Молоко сухое - 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное - 20 г
Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Для соуса

Мука - 15г
Сахар- 10г
Желток- 1 шт.
Молоко - 65 мл.

Для смазывания хлеба

Яйцо- 1 шт.

Картофель чистим, моем, отвариваем до готовности. Пока варится картофель, приготовим соус для украшения хлеба. Желток, молоко, сахар и муку взбить немного миксером. На плите при постоянном помешивании на среднем огне доводим соус до густой массы, снимаем с огня, протираем через ситечко. Когда соус остынет, накрываем его пленкой и убираем в холодильник.
Сваренный картофель разминаем, даем ему остыть. Замешиваем тесто. Дрожжи развести в теплой воде,дать
постоять в теплом месте минут 15. Затем добавить к дрожжам все остальные продукты и замесить тесто.
Если тесто будет липковато, добавить еще муки. Тесто накрываем пленкой и даем ему в теплом месте увеличиться в объеме в два-три раза. Тесто уминаем и делим на 9 равных частей, формуем шары, у меня правда получилось 7 шаров.
Форму смазать растительным маслом, равномерно разложить шары из теста.
Накрыть форму пленкой и дать тесту в теплом месте увеличиться в объеме в два раза. Смазать тесто взбитым яйцом.
Соус перекладываем в шприц или кондитерский мешок с насадкой с круглым отверстием, рисуем на шарах теста сеточку.
Выпекаем хлеб в духовке при температуре 180 гр.

Хлеб ОЧЕНЬ вкусный,пушистый и ароматный. Печь его можно как в круглой, так и в квадратной форме.
Я пекла в круглой 21 см. Количество соли можно немного уменьшить. Крем делать не обязательно,
хлеб и без него будет вкусным.

Джем с грушами, бананом и белым шоколадом




Груши очищенные - 600 гр.
Банан очищенный - 400 гр.
Шоколад белый - 100 гр.
Сок апельсина - 50 мл.
Сок лимона - 2 ст.л.
Желфикс 2:1- 1 пакет
Сахар - 400 гр.

Бананы и груши порезать тонко. Влить апельсиновый и лимонный сок ,присыпать 2 ст л сахара,накрыть и оставить на 2 часа
Поставить на огонь,всыпать желфикс,размешать и помешивая варить до кипения.Всыпать весь сахар,довести до кипения и варить 3 минуты.Выключить огонь,всыпать шоколад,перемешать до растворения и сразу разложить по стерилизованным банкам,закрутить крышки и перевернуть на крышку на 15 минут.

Вкусно, я бы даже сказала изысканно.

Запеченная брынза




Перец черный (свежемолотый)
Тимьян (веточки) — 4 шт
Розмарин (веточка) — 1 шт
Брынза — 300 г
Масло сливочное — 30 г

Пергаментную бумагу нужно очень обильно смазать сливочным маслом. С тимьяна и розмарина обрываем листочки. Розмариновые - рубим мелко ножом. Обваливаем брынзу в травах. Сверху я еще посыпала черным перцем .
Кладем кусок брынзы на пергамент. Заворачиваем. Ставим противень с брынзой в духовку, разогретую до 220 градусов на 45-50 минут. Готово! Даем остыть минут 5-10, иначе при разворачивании можно обжечься паром. Разворачиваем и наслаждаемся. Съедать нужно сразу, пока серединка брынзы еще мягкая. 

Мне эта брынза более понравилась охлажденной. Теплая, показалась очень соленой, в охлажденном виде как-то не так
солено было. В следующий раз возьму менее соленую брынзу или адыгейский сыр. А так получилось интересно-брынза
изменила структуру и вкус в лучшую сторону.

Кучерикас-запеченные баклажаны с сыром




Баклажан (среднего размера) — 4 шт
Творог — 250 г
Сыр твердый — 200 г
Яйцо — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка
Укроп
Базилик
Перец черный
Соль

Баклажаны разрезать вдоль, при этом сохранив плодоножку. Отварить их в кипящей подсоленной воде около 5-7 мин. В миске перемешать натертый на крупной терке сыр, творог, яйцо, петрушку, базилик, чеснок и укроп, а так же специи. Из половинок баклажанов вынуть с помощью ложки немного мякоти и добавить ее в сырную массу, перемешать.
Начинить половинки баклажанов сырной начинкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Очень быстро готовится и ОЧЕНЬ вкусно. Нравится всем. Творог на вкус не ощущается, так что "нелюбителям"
можно и не сообщать о его присутствии, они ни за что не догадаются.
Делала уж два раза. Во второй раз взяла больше творога и меньше сыра. Получилось так-же вкусно.

Голландский яблочный кекс с пряностями




Мука ржаная — 250 г
Молоко — 200 мл
Яйцо — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Изюм — 60 г
Мед — 75 г
Сахар-3 стол.ложки
Сода — 2 ч. л.
Специи (по 0,5 ч.л. молотого имбиря,гвоздики,кардамона,кориандра,корицы,мускатного ореха )
Соль (щепотка)
Орехи грецкие (горсть, порубить мелко.)

Разогреть духовку до 175 градусов. Яблоко очистить, нарезать мелкими кубиками, обвалять в муке. Смазать форму сл. маслом. Взбить миксером яйцо с сахаром, добавить мёд, , молоко, специи и соль, снова взбить.
Добавить муку и соду, перемешать. Добавить яблоко, орехи и изюм, перемешать.
Выпекать примерно 50 минут. ) Вынуть из духовки, дать 15 минут остыть в форме, затем вынуть и дать полностью остыть.

Получился интересный кекс- пряный и вкусный. Соду можно заменить разрыхлителем.

Творожно-кокосовый десерт в микроволновке






Творог — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Стружка кокосовая (можно перемолоть) — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Все очень просто-смешать все ингредиенты,разложить по смазанным формочкам и отправить в микроволновку
на 5 мин. при полной мощности. Конечно, все зависит от мощности микроволновки и размера формочек, поэтому
время может быть немного меньше или больше. Критерий готовности- серединка запеканки не должна болтаться.

Очень часто готовлю эту вкусную экспресс-запеканочку на завтрак, но вот только сейчас удалось сделать фото.
Сахара в последнее время кладу 1,5 ложки, т.к. у меня ее ест муж, а вчера и сын попробовал-понравилось .

Мусака с баклажанами




3 средних баклажана 
мука для панировки 
500 - 600 гр. мясного фарша 
1 большой помидор 
2 средние луковицы 
3 зубчика чеснока 
1 стакан белого сухого вина (можно заменить лёгким куриным бульоном, или смесью из 200мл. холодной кипячёной воды+50 мл. свежевыжатого лимонного сока) 
мускатный орех, молотый кориандр, молотый перец и соль - по вкусу 
свежая зелень - базилик, петрушка, мята 

Для сырного соуса

2 ст.л. оливкового масла 
2 ст.л. муки 
1 яйцо 
1,5 стакана молока 
100-150 гр. тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра 
соль, мускатный орех и свежая зелень петрушки - по вкусу 
Форма 20х30

Баклажаны помыть и нарезать кружочками , очистить их от шкурки. Положить кружочки баклажан на блюдо, посыпать солью и оставить минут на 10. После чего сполоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны положить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.Лук порезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и спассировать в нём лук до прозрачности. К луку добавить мясной фарш и обжаривать 8-10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки. Пока обжаривается фарш с луком, помидор помыть, надрезать "крест на крест", залить кипятком на 3-4 минуты, очистить от кожицы и порезать кубиками. Также мелко порезать чеснок.
Мелко режем зелень - базилик, мяту и петрушку. Добавлить к фаршу помидоры с чесноком, зелень. Приправить мускатным орехом и молотым кориандром, поперчить и посолить по вкусу. Тушить ещё минут 7. Добавить сухое белое вино и тушить ещё 10-12 минут. Всё! Мясной соус готов! Теперь можно его отставить и приготовить сырный соус.
Яйцо взбить с молоком. Сыр потереть на мелкой тёрке.Налить в кастрюльку или небольшой ковшик оливковое масло, добавить муку и слегка её обжарить, чтобы не было комочков.Влить молоко с яйцом и варить, постоянно помешивая (удобно помешивать венчиком), до загустения. Снять соус с огня, добавить сыр и хорошо пермешать. Посолить по вкусу,
приправить мускатным орехом и добавить мелко порезанную петрушку. Ещё раз всё перемешать. 
Приступаем к сборке мусаки. 
Обжареннные баклажаны выкладываем в форму для запекания немного внахлёст. Форму смазывать не надо!
На баклажановый слой выложить половину мясной начинки. Потом снова слой оставшихся баклажанов.
Сверху распределить оставшуюся мясную начинку. Равномерно и щедро распределить сырной соус по поверхности мусаки. Поставить в заранее разогретую до 180С духовку и выпекать до образования красивой корочки (минут 30). 
Дать немного готовой мусаке остыть, так будет легче ее нарезать.

Повозиться с этим блюдом немного придется, но это того стоит. Нам очень понравилось.
Мои небольшие изменения-помидоры кипятком не заливала, а натерла их на крупной терке, отбросив шкурку.
В результате не пришлось добавлять вино или бульон,вполне хватило жидкости с помидор.Фарш использовала из
куриных грудок, можно и говяжий, свинину лучше не брать будет жирновато. Отдельного внимания заслуживает
сырный соус, он получился очень вкусным и его я буду использовать и в других запеканках. В него я зелень
не добавляла, а приправила мускатным орехом и молотым сухим имбирем, вкус и аромат от этого стал очень
приятным.


Огуречный пирог /хлеб




Для теста

Яйцо- 2 шт.
Сахар- 1 стакан.
Огурец /натереть на терке/- 1 стакан
Масло растительное-0,5 стак.
Мука- 1,5 стак.
Ваниль - 1 гр.
Орехи измельченные- 0,5 стак.
Корица-0,5 ч.л.
Соль-1/3 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для покрытия

Сыр сливочный- 85 гр.
Масло сливочное- 85 гр.
Сахарная пудра- 3/4 стак.

Взбить яйца с сахаром, потом добавьте растительное масло, ваниль, и хорошенько взбить. Добавить огурец и взбить.. Соединить муку, орехи, корицу, соль, разрыхлитель теста и перемешать.Добавить мучную смесь к яично-огуречной смеси
и перемешать до однородности.Выложить тесто в смазанную форму и отправить в духовку на 65 минут при 180*С. Дать остыть. Приготовить покрытие-соединить сливочный сыр и сливочное масло комнатной температуры, хорошо взбить, добавить ваниль и взбить ещё раз.Добавить сахарную пудру. Хорошо взбить - до однородности. Смазать пирог кремом. Посыпать орехами.
Для покрытия я использовала нежный творожок со взбитыми сливками.

Я вообще ожидала, что получится простенький такой кекс. Но этот пирог меня удивил !!! Получился ароматный, в меру
сладкий с приятным вкусом и очень нежной структурой пирог. Думаю, что именно огурцы дали такой вкус и нежность.
Вкуса огурца, естественно нет. Буду печь его еще не раз.

Торт  INTIMITÉ 




Рецепт с сайта "Кулинар"
Шоколадно-ореховый бисквит 2 шт.: (продукты указаны для одного коржа)
шоколад горький 25 г
сахар 75 г
яйцо 2 шт.
грецкие орехи 25 г
какао порошок 10 г (2 ст. л.)
мука 1 ч. л.
грильяж:
сахар 75 г
орехи грецкие 30 г
жидкий мёд 25 г ( 1 ст. л.)
Сливочно-шоколадный воздушный крем:
желтки 4 шт.
сахар 45 г
молоко 100 г
шоколад 125 г
сливки 35% 150 г
желатин 3 г
Медово-сливочный воздушный крем:
желтки 3 шт.
молоко 150 г
мёд 25 г ( 1 ст. л.)
сахар 20 г
грильяж
сливки 35% 150 г
желатин 3 г (неполная ч. л.)
Глазурь:
шоколад (70% какао) 100 г
сливки 80 г
масло сливочное 20 г

Орехи смолоть в муку. Разделить яйца на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и ореховой мукой до побеления.
Какао порошок смешать с мукой.Шоколад растопить на водяной бане.Белки с сахаром взбить в стойкую пену.
В желтки с орехами добавить жидкий шоколад, взбить и добавить муку с какао.Осторожно подмешать к массе взбитые белки. Полученное тесто поместить в застеленную пергаментом разъёмную форму диаметром 24см. И выпекать корж при 180* 15 мин.Для второго коржа повторить все манипуляции с тем же количеством продуктов. Коржи охладить.
Для грильяжа поместить в кастрюлю с толстым дном или сковородку сахар и мёд. Нагревать на сильном огне до расплавления сахара. Когда сахар закипит, не мешать ( дождаться появления золотистого цвета карамели), затем быстро перемешать, снять с огня, всыпать рубленые орехи, перемешать и вылить на пергамент. Остудить.
Грильяж смолоть в измельчителе.
Весь желатин (3+3 г) развести в 2-х ст. л. молока. Растопить в микроволновке.
Для сливочно-шоколадного крема желтки четырёх яиц взбить с сахаром. Не переставая взбивать влить в них горячее молоко. Поместить на водяную баню и варить до загустения, постоянно взбивая. (примерно 10 мин.)
В горячий крем добавить поломанный на куски шоколад и половину разведённого желатина. Размешать до гладкости.

Все сливки для крема ( 150+150 г) взбить. Половину сливок добавить к шоколадному крему. Вмешать миксером на очень низкой скорости.
Для медово-сливочного крема Желтки 3-х яиц взбить с сахаром. Не переставая взбивать влить горячее молоко с мёдом. Варить на водяной бане, постоянно взбивая, до загустения. Добавить вторую половину разведённого желатина. Остудить.
Осторожно вмешать оставшиеся взбитые сливки и молотый грильяж.
В разъёмную форму поместить ореховый корж, сверху вылить сливочно-шоколадный крем.
Затем аккуратно выложить второй корж.
Залить медово-сливочным кремом. Поставить застывать на 2 часа.
Для карамельного украшения 75 г сахара растопить с 1 ст. л. мёда.как только карамель станет жидкой и золотистой, размешать, снять с огня и проверить на застываемость. Если капля застывает в твёрдый шарик, то можно готовить украшение. Свернуть в трубочку пергамент или использовать рулончик рукава для запекания. Опускаем в карамель вилку, и "навешиваем" на рулончик, слегка поворачивая его вокруг своей оси. Процесс увлекательный, происходит всё очень быстро. Если карамель застыла раньше времени, можно нагреть и продолжить.

Для глазури сливки нагреть почти до кипения, погрузить в них кусочки шоколада и размешивать до однородности. Затем добавить масло, быстро и тщательно перемешать до гладкой блестящей массы.
Нанести глазурь на торт и поставить застывать.
Перед подачей украсить торт карамельным украшением. (в холодильнике карамель тает). 

Я немного напортачила с бисквитом- ввела сразу весь сахар в белки, а нужно часть в белки, часть в орехово-желтковую
массу, и выпекла его одним коржом (лучше печь два по отдельности) и разрезать его хорошо не вышло.
И украшение не делала, торт выпекался на пробу, перед Днем Рождения Алины, но потом остановились на Трюфеле.
Торт очень понравился -нежный шоколадно-ореховый бисквит, а кремы-муссы просто бесподобны.
Обязательно еще буду его делать. Не смотря, на то, что торт кажется сложным, все делается достаточно просто.
Мне было очень интересно попробовать готовить новые для меня виды крема и ореховый бисквит.

 

Торт "Яблочные облака"




С форума Say- 7 от Акилежна

3 яйца 
9 ст ложек сахара 
7 ст ложек муки 
2 ст ложки -кукурузного или картофельного крахмала 
6 ст ложек воды 
1 чайная не полная ложка разрыхлителя 

Для яблочного суфле: 

10 -12 средних яблок 
60 мл лимонного сока 
100 мл воды -для яблочного пюре 
5 ст ложек сахара -или добавляйте на свой вкус 
20 гр желатина в пластинах-100 мл воды для желатина 

Для сливочного суфле: 
500 мл сливок 33-35% или 300 мл сливок и 200 гр сметаны 25-33% 
5 ст ложек сахара 
10 гр ванильного сахара 
10 гр желатина 

Яйца разделить на белки и желтки взбить с сахаром. Постепенно по одной ложке добавлять воду и каждый раз взбивать миксером . Масса должна быть воздушной и пышной Муку ,разрыхлитель ,кукурузный крахмал просеять в отдельной посуде. 
Яичные белки взбить до пышной массы приблизительно 5-8 минут .Муку добавить к желтковой массе,размешать до однородной массы. Взбитые белки аккуратно соединить с желтковой массой .Методом складывания (мысленно пишем восьмёрку). Тортовую форму дно формы выстелить пергаментной бумагой(размером 28 см ) 
Равномерным слоем выложить тесто.Выпекать при температуре 180 гр приблизительно 25 минут. 
После выбрать из духовки и оставить на столе еще на 10 минут. После выбираем из формы,и даем бисквиту отдохнуть как у вас получается от 2-до 5 часов. Разрезаем на два коржа . Если вы любите слегка влажные торты то коржи можно пропитать сахарным сиропом. 
Способ приготовления яблочного суфле. 
Яблоки очистить от кожуры нарезать на дольки или кубики,добавить воду,сахар ,лимонный сок,проварить несколько минут 8-10 минут. Чуть остудить и блендером пюрировать . У меня получилось 800 мл готового яблочного пюре. 
Желатин замочить в холодной воде,отжать высушить бумажным полотенцем и размешать в горячей воде до полного растворения. Желатин добавляем к яблочному пюре и даем время чуть схватиться. У меня в морозильной камере остужалось минут 10 -15. Не забывайте все это врем заглядывать и помешивать пюре. 
Берем разъемную форму на низ ставим бисквитный корж, выливаем уже слегка схватившееся желе,ставим в морозилку и ждем пока желе не станет плотным . 
На желе ставим второй бисквитный корж слегка прижимаем. 
Готовим сливочное суфле. 
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут. После отжать ,высушить бумажным полотенцем . 
100 мл сливок подогреть и растворить в них желатин. Охлажденные сливки взбиваем ,добавляем постепенно сахарную пудру с ванильным сахаром ,скорость миксера ставим на минимум и заливаем при постоянном помешивании желатин. 
Миксер выключаем и аккуратно перемешиваем уже в ручную. Сливочное суфле равномерным слоем разравниваем на бисквитном корже. Ставим торт в холодильник на 5-8 часов. После освобождаем от формы и украшаем по желанию. 

Бисквит я приготовила по проверенному и любимому рецепту, он и в пропитке не нуждается.
Яблочное суфле не очень застывало, добавила еще 10 гр. желатина. В остальном все без проблем.
Тортик вкусный, но я бы сказала-обычный. 

Варшавский яблочный пирог




С просторов Интернета

Яблоки - 1,5 кг(можно больше)
Масло сливочное- 100-150 гр.
Мука- 1 стакан
Сахар- 1 стакан
Манка- 1 стакан
Разрыхлитель-1 ч.л.
Соль-щепотка
Ваниль
Корица

Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Смешать в миске все сухие ингредиенты. Смазать форму
сливочным маслом. Выложить слой тертых яблок, сверху насыпать слой сухой смеси, затем снова слой
яблок и сухой смеси. В зависимости от размера формы слоев может быть больше или меньше,но
последний слой-сухая смесь. Уложив слои в форму, поверх последнего слоя выложить слив.масло,
нарезанное тонкими пластинами. Выпекать до зарумянивания верхней корочки.
Нарезать охлажденным.

Третий раз уже пеку этот пирог. Получается просто, быстро и очень вкусно. Пирог выходит слоеным,сочным,
а сверху хрустящая вкусная корочка.
Первый раз пекла пирог в круглой разъемной форме 27 см. Затем стала печь в стеклянной 32x21 см.

Хлеб розмариново-медовый с рисом




500 г пшеничной муки
100г вареного риса 
300 мл воды
5г сухих дрожжей
30г меда
1 ч. л.соли
1 ст. л.оливкового масла
1 ст. л нарезанного свежего розмарина

В чашке смешать просеянную муку, соль, дрожжи и розмарин. В отдельной посуде смешать тёплую воду, оливковое масло и мёд. Размешать до полного растворения мёда. Добавить рис. Постепенно добавить жидкость с рисом в мучную смесь. Перемешать и замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать тесто минимум 5 минут.
Выложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и дать подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно около часа. Тесто выложить на рабочую поверхность, сформовать будущий хлеб. . Духовку разогреть до 200 °С. Накрыть и оставить для вторичного подхода на 20-25 минут. Выпекать хлеб 10 минут, затем уменьшить температуру до 180 °С °С и печь ещё 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Вкусный хлеб. Отлично режется и долго не черствеет. Можно немного уменьшить количество меда.

Хлеб заварной на рисовой муке




Заварка: 
70 гр рисовой муки 
200 мл горячей кипяченной воды. 
Все смешать до образования густой пасты ,остудить. 

Для теста: 
360 гр хлебной муки 
100 мл теплой воды 
10 гр свежих дрожжей 
1 кофейная ложка соли 
1 столовая ложка растительного масла 

Муку просеять ,добавить разведенные в теплой воде дрожжи заварку ,замесить тесто. месить три минуты 
после добавляем соль,и растительное масло. Замесить мягкое, чуть липкое тесто и оставить подниматься 
под полотенцем ~ 40 мин. Обмять и оставить еще на 40 мин. Разделить тесто на две равные части. 
Сформировать продолговатые батоны обвалять их в муке. Уложить булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки, и дать окончательную расстойку 30 минут. Когда булочки увеличатся в размере, сделать надрезы.
Печь в разогретой до 200С духовке ~ 35 мин. 

Тоже интересный хлеб с выраженным хлебным ароматом и вкусом.

Шоколадная паста за 5 минут






Рецепт с форума Say-7
Масло растительное (без запаха) — 350 мл 
Молоко — 150 мл 
Сахарная пудра — 0,5 стак. 
Какао-порошок —2 ст. л. 
Молоко сухое —3 ст. л.
Орехи (по желанию) — 0,5 стак.
Ванилин (по вкусу)-
Соль - 1/4 ч.л.

Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой и ванилином в высокой чаше для блендера . Добавляем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости. Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем. 
Добавляем орехи (по желанию). Охладить в холодильнике.

На приготовление и правда ушло ровно 5 минут, учитывая подготовку продуктов. Получилось довольно не плохо
Можно иногда воспользоваться и как кремом. Я прослоила этой пастой бисквит.

Кабачково-сырный хлеб




С форума Say-7
80 мл. оливкового масла 
300 гр. муки
80 мл. молока 
2 крупных яйца
150 гр. твердого сыра
2 ч.л. разрыхлителя 
1,5 ч.л. соли 
1/4 ч.л. черного молотого перца 
200 гр. кабачков (цуккини) 

В большой миске соединяем муку, разрыхлитель, соль, перец и натертый сыр. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, молоко и яйца. Кабачки (цуккини) трем на крупную терку и смешиваем с сухими ингредиентами. Соединяем две смеси и замешиваем тесто - оно будет очень густым (но не крутым!) и комковатым. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму для кекса и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 60 минут (может понадобится чуть больше или чуть меньше времени в зависимости от духовки). Готовому хлебу даем постоять 15 минут в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. 

Это скорее закусочный кекс, чем хлеб. Но очень вкусный и ароматный. Нам понравился.

Шоколадные маффины




Мука — 180 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар — 130 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Яйцо — 3 шт
Ванилин — 1/2 ч. л.

Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. По одному
ввести яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавить ванилин, еще раз взбить. Добавить муку с какао, и
аккуратно перемешать ложкой. Разложить тесто по смазанным формочкам. Выпечь до сухой спички.
Маффины по желанию можно украсить кремом. Я использовала взбитые с сахарной пудрой сливки с
небольшим добавлением какао.

Изначально это был рецепт печенья, но я его адаптировала под маффины.  И в печенье, и в маффинах был
еще сюрприз в виде ириски. Но не в том, не в этом случае, у меня не вышло так, как задумывалось.
Подвели ириски. В печенье они слишком растаяли и почти полностью впитались в тесто, в маффинах
наоборот, стали твердыми (Алина сказала,как карамельки  ).Сложно видимо в наше время найти качественный
ирис... Ну а маффины вкусные, конечно. 

Тыквенный кекс с прослойкой из сливочного сыра




Для кекса:

Тыквенное пюре- 200 гр.
Мука — 180 г
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 160 г
Яйцо куриное-2 шт.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Орех мускатный- 1/4 ч.л
Имбирь в порошке-1/2 ч.л..
Соль — 1/2 ч. л.

Для прослойки:

Сыр творожный сливочный — 300 г
Сахарная пудра- 2 стол.л.
Яйцо-1 шт.

Для теста взбейте сливочное масло с сахаром, по одному добавьте яйца. Смешайте муку с разрыхлителем и специями. Добавляйте частями: мука-тыквенное пюре-мука-пюре-мука, каждый раз вымешивая до однородности.
Для прослойки в сливочный творожный сыр добавьте яйцо и сахарную пудру. Взбейте венчиком творожную массу.
Включите духовку на 175 С. Кексовую форму смажьте сливочным маслом и вылейте половину тыквенного теста, разровняйте.Размер формы 22х10см, глубина 4,5 см. Затем аккуратно, стараясь не смазать слой, творожную начинку.
И закончите снова тестом.Выпекать 55-60 минут до сухой лучины. Если верх будет слишком румяниться, накройте фольгой.
Остывший кекс полейте сметаной. Я полила кекс глазурью (сахарная пудра+лимонный сок).
Рецепт от ларек с моими небольшими изменениями.
Вместо сливочного сыра я использовала домашний творог.

Не побоюсь этого слова- восхитительный кекс ! Даже не ожидала, что получится так вкусно.
Делать очень легко, а результат просто....лучше попробовать.  Сделаю небольшие
замечания, касающиеся приготовления этого кекса.
Важно ! чтобы тыквенное пюре не было слишком влажным. Если тыква очень сочная, лучше немного отжать
жидкость. Если будете использовать творог, как я, то его тоже нужно хорошо отжать. И использовать в начинку
только яичный желток.
Тыквенное пюре для выпечки я всегда делаю так. На противень стелю фольгу, укладываю кусочки очищенной и
нарезанной (примерно 1,5-2 см.) тыквы и запекаю до готовности. Воду добавлять не нужно ! Затем
остывшую тыкву пюрирую блендером.

Тыквенные маффины со штрейзелем и глазурью из белого шоколада






Рецепт Inga Starr

На 8 крупненьких маффинов 

40 г растопленного сливочного масла.
190 г сахара
2 яйца
200 г тыквенного пюре
1/3 ст молока
320 г муки (просеять)
1 ч л разрыхлителя
1 ч л корицы
1/4 ч л имбиря
1/4 ч л мускатного ореха
1/3 ч л соли

Для штрейзеля:

2 ст л муки
1,5 ст л коричневого сахара
1/4 ч л корицы
1 ст л без горки холодного масла

Для глазури

25 гр. белого шоколада
1 ст л сливочного сыра
1 ст л молока

Готовим штрейзель- смешиваем муку, сахар и корицу, добавляем масло, перетираем в крошку руками.Отставляем
в сторону. Я взяла для штрейзеля больше продуктов в два раза.
Смешиваем тыквенное пюре, слив. масло, сахар, яйца и молоко . Отдельно смешиваем сухую часть-муку. Добавляем в нее жидкую тыквенную смесь и перемешиваем ее задействовав минимум движений (лишь до того момента как намокнет мука!). Пусть в тесте будут комочки.
Раскладываем по формочкам (предварительно смазанным маслом), посыпаем штрейзелем и выпекаем 25 минут при 200 С. Готовность проверяем зубочисткой. Приготовить глазурь- растопить шокоад (можно в микроволновке) и добавить
сливочный сыр и молоко. Для глазури я так-же увеличила норму продуктов.

Замечательные кексы !!! Мягкие, очень хорошо поднимаются при выпечке. Все в этом рецепте отлично
сочетается - и само тесто, и штрейзель и глазурь. Рекомендую.
Даже не ожидала, что тыква так хорошо гармонирует с корицей, имбирем и мускатом.

Морковный торт с кремом из кешью (Без выпечки)






Рецепт от Dellamisa

Крем: 

1 ст. кешью 
1 ст.л. лимонного сока 
вода - 1/4 стак. 
1 ст.л. меда 

Коржи: 

1 большая вкусная сочная морковь 
3/4 ст. овсяной или гречневой муки 
1/2 ст. кураги (крупной, вкусной) 
1/2 ст. сушеных ананасов (не цукатов!) или больше кураги 
1/4 ст. кокосовой стружки 
1/2 ч.л. молотой корицы 

Кешью замочить минимум на 1 час в холодной кипяченой воде. У меня кешью отмачивался ночь. 
Кешью сложить в чашу фуд-процессора, добавить мед, лимонный сок - тщательно взбить, понемногу добавляя воду. . 
Крем должен получиться однородным, не слишком жидким, но и не слишком густым. Примерно консистенции сливочного сыра. 
Для коржей морковь нужно помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Ананасы и курагу промыть, залить ненадолго водой. 
Натертую морковь сложить в чашу фуд-процессора, добавить кокос, нарезанные курагу и ананас, корицу - тщательно взбить в однородную массу. Затем добавить муку и еще раз тщательно взбить. 
Приступаем к сборке. 
Форму лучше застелить пищевой пленкой, особенно если она не разъемная. 
Выложить и хорошо утрамбовать 1/2 массы для коржей. Сверху распределить 1/2 крема. Поставить в морозилку примерно на час. 
Далее выложить оставшуюся массу для коржа, поверх разложить и разровнять крем. 
Торт украсить по желанию - я украсила кокосовой стружкой, стружками свежего кокоса, лепестками миндаля. 
Убрать торт в морозильник для застывания. 
За час-пол часа до подачи вынуть торт из морозилки и оставить при комнатной температуре.

Муку использовала миндальную+ немного овсяной. Очень вкусный получился торт. Даже и подумать не могла,
что может быть очень вкусным торт из сырой моркови и без выпечки ! Я делала двойную порцию на форму 21 см.
Половину заморозила и через несколько дней он был таким же вкусным.

Ленивые вареники "Нежность"




Творог- 200 г
Крупа манная — 1,5 ст. л.
Соль (щепотка)
Сахар — 1 ст. л.
Отруби — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Мед
Сметана
Кунжут
Мука цельнозерновая( горсть для присыпки стола)

Смешиваем творог, манку, сахар, соль и яйцо, перемешиваем. Добавляем отруби, перемешиваем и даём постоять 20 минут.
Присыпаем стол горстью муки (цельнозерноваой ), обвалять в муке творожную массу и скатать в колбаску.
Порезать "колбаску" на небольшие кусочки. (перед тем как резать нож смачиваем в воде, чтоб не прилипала к нему творожная масса и кусочки были ровненькие)
Кладём в кипящую солёную воду вареники, как только всплывут варим 2 минуты и вынимаем.
Подавать со сметаной, медом и кунжутом. Я просто посыпала коричневым сахаром и полила сметаной.

Очень вкусные варенички ! Они получаются легкие, воздушные, просто тают во рту. Очень рекомендую.
Я теперь только так их буду готовить. Норму продуктов сразу увеличивайте минимум вдвое, лучше втрое.

Сыр из кешью и чечевицы




Орехи кешью — 2/3 стак.
Вода (горячая) — 1/2 стак.
Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Чеснок (сушеный) — 1/2 ч. л.
Лук белый (сушеный) — 1/2 ч. л.
Смесь перцев (молотая) — 1/3 ч. л.
Соль
Имбирь- маленький кусочек
Желатин (или. 2 ч.л. агар-агара) — 1 ст. л.
Чечевица — 1 ст. л

Чечевицу (красную) сварить до готовности. Смолоть в блендере кешью с имбирем до порошкоообразного
состояния.Добавить чечевицу. Взбить. Я использовала агар, замочила его минут на 15 в холодной
воде.Затем прокипятила пару минут, помешивая. Влила агар к массе кешью-чечевица.Добавила сок
лимона.чеснок, лук, соль, перец. Хорошо взбить. Можно попробовать. Если необходимо добавить соли,
перца или лим. сока по своему вкусу. Еще раз хорошо перемешать массу и отправить в холодильник,
желательно на ночь.

Конечно,это не сыр, но закуска интересная и вкусная. Прекрасно режется.

Шоколадно-ореховые треугольники




Сахар коричневый (стакан=230 г) — 1/3 стак.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Масло сливочное (растопить ) — 1 ст. л.
Ваниль (экстракт ) — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Белок яичный — 1 шт
Мука — 1/2 стак.
Хлопья овсяные (быстрого приготовления ) — 1/2 стак.
Орехи пекан (поджарить ) — 1/4 стак.
Шоколад (полусладкий, капельки) — 2 ст. л.
Кокос

Соединить сахар, масло, сливочное масло, ваниль, соль, соду и белок, перемешать. Добавить к смеси муку, Хлопья овсяные, орехи и шоколад - перемешать до однородности. Смазать форму маслом (д=23 см) и добавить наше тесто, распределить по всей форме. По желанию обсыпать кокосом. Печь при 180*С - 13 минут.
После того как слегка остыл, разрезать на треугольники и дать полностью остыть на решётке.

Вкуснейшие штуки ! Очень нравятся детям, да и врослым тоже.  Вместо орехов пекан у меня грецкие,
вместо капелек - шоколад кусочками. Лучше сразу делать двойную порцию. Я пекла уже два раза в форме
27, 5 (двойную норму).
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Пн 27 Окт 2014 - 22:42

Анжела, все таки когда выставляется рецепт по одному, это не так впечатляет, как просмотр сразу всех! Я просто в шоке Шок -как все красиво и вкусно! Ты никогда не задумывалась о своей кондитерской? У тебя бы здорово получилось! Все выполнено на профессиональном уровне-смотрю и получаю эстетическое удовольствие! Где взять время, чтобы попробовать сделать хотя бы 100ю часть от этой красоты? Все таки замечательно, что мы переехали!
avatar
Сова

Сообщения : 8919
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Наталия в Вт 28 Окт 2014 - 3:09

Сова пишет:Анжела, все таки когда выставляется рецепт по одному, это не так впечатляет, как просмотр сразу всех! Я просто в шоке Шок -как все красиво и вкусно! Ты никогда не задумывалась о своей кондитерской? У тебя бы здорово получилось! Все выполнено на профессиональном уровне-смотрю и получаю эстетическое удовольствие! Где взять время, чтобы попробовать сделать хотя бы 100ю часть от этой красоты? Все таки замечательно, что мы переехали!
Поддерживаю +1000000000000000000% Широкая улыбка

_________________

 


Первый ребёнок - первая кукла, первый внук - первый ребёнок! Улыбающийся
avatar
Наталия

Сообщения : 11676
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 24
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вт 28 Окт 2014 - 6:08

Спасибо, девочки. Света, ты же знаешь, что одного желания мало, что-бы открыть, к примеру, кондитерскую. ;) А вообще хотелось бы. Нравится мне это дело.  ;) Улыбающийся
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 16612
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 4 из 40 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5 ... 22 ... 40  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения