Рецепты крема и оформление тортов

Страница 17 из 19 Предыдущий  1 ... 10 ... 16, 17, 18, 19  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Ср 16 Май 2018 - 23:30

Девочки, да вы что, чем это мой торт лучше Наташиных ? Шок Да ничем !
Подтёки вообще у меня вышли позорные. Смущающаяся девочка Они  ведь совершенно
не такими должны быть. Подмигивает Я постараюсь сегодня выложить рецепт глазури,
которой покрывала. Всё очень просто. Но нужно натренироваться немного. Подмигивает
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор ПтичкаBY в Чт 17 Май 2018 - 0:07

Наташа, отличные тортики!

Тамара в Москве столько есть Магазинов для кондитера, и интернет магазины...
avatar
ПтичкаBY

Сообщения : 3951
Дата регистрации : 2016-11-03
Возраст : 62
Откуда : Беларусь, Минская обл.

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор ПтичкаBY в Чт 17 Май 2018 - 0:09

Анжелика, твои тортики - это всегда интересно и красиво. И вкусно))), мы не спорим Подмигивает Мы восхищаемся.
avatar
ПтичкаBY

Сообщения : 3951
Дата регистрации : 2016-11-03
Возраст : 62
Откуда : Беларусь, Минская обл.

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Тамара в Чт 17 Май 2018 - 2:02

Девочки, тортики у всех чудесные! Анжелика у нас настоящий художник с фантазией, а это не каждому дано, с этим надо родиться! Так что сравнения здесь не имеют никакого смысла!
Ната, твои торты и выглядят бесподобно, и на вкус потрясающие!
Для меня самый неказистый и кривобокий домашний торт вкуснее шикарного магазинного, в котором нет души! А в домашний мы вкладываем и свою душу, и свою любовь к близким....А потом мы же самоучки, а магазинные торты делают профессионалы, которые этому специально учились.....
Эх, если бы я закончила какое-нибудь кулинарное училище, разве мои корзиночки получились бы такими корявыми!!!
Сегодня наконец-то покажу в соответствующей теме.....
avatar
Тамара

Сообщения : 3993
Дата регистрации : 2017-05-04
Возраст : 64
Откуда : москвичка из Подмосковья

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Сб 19 Май 2018 - 2:01

Глазурь для подтёков на торте



Шоколад белый-65 гр.
Масло растительное(без запаха)-20 гр.

Шоколад поломать на кусочки, выложить в мисочку. Растопим его в микроволновке
в импульсном режиме: 15-20 секунд греем, достаём, переворачиваем, снова греем
и т. д. Не нужно ждать, пока весь шоколад растопится, мешайте его, и он «дойдёт»
от собственного тепла и тепла чаши (если она не пластиковая). Следите, чтобы вода
не попала в шоколад, пусть миска будет абсолютно сухой и чистой. Теперь добавляем
в наш шоколад 20 гр. растительного масла без запаха. Хорошенько перемешиваем!
Не пугайтесь, масса будет казаться жидковатой, но так и должно быть. Добавляем краситель.
Тщательно, до однородности, перемешиваем нашу глазурь для будущих цветных подтёков.
Она будет довольно жиденькая. Достаём наш уже выровненный и хорошо охлаждённый торт. Охлаждать его необязательно в морозилке, можно просто в холодильнике.
Глазурь помещаем в небольшой кондитерский мешок, завязываем его, чтобы она никуда
не убежала и нам было удобнее работать. Аккуратно ножницами срезаем маленький кончик
у мешка и делаем подтёки по краю торта. Остатками заполняем середину и разравниваем
лопаточкой/мастихином. Можете поступить и иначе: сначала заполните середину, распределите глазурь по верху торта, а затем  с помощью кондитерского мешка формируйте подтёки. Обычно это делают, если нужен идеально ровный верх, например, для торта в минималистичном дизайне.
Источник.

Глазури из данного количества, хватит на покрытие и подтёки торта диаметром
18 см. Шоколад можно использовать и пористый. Я брала именно такой.
О красителях. Нужны специальные жирорастворимые. Те, что мы используем
для обычных кремов-водорастворимые. Они не пойдут. Так как, полностью
в шоколаде не растворяются. Остаются не большие крупинки, и нужный
цвет не получается. И ещё пара важных нюансов. Обязательно топите
шоколад в импульсном режиме. по 15-20 сек. Это важно ! Если сразу
поставить его на большее количество времени, он скомкуется. Если
остались небольшие кусочки, не страшно. Мешайте его, и от тепла чаши
шоколад расплавится полностью. Затем вливайте масло. Ещё важный
момент. Когда у меня всё растворилось и смешалось, я начала наносить
подтёки. Но глазурь была слишком жидкой, и стекала в самый низ. Печальный
Такого быть не должно. Это смотрится не красиво. Подтёк должен не
доходить до низа торта. Желательно, где-то до середины, или менее.
Через время глазурь стала гуще. Значит, мне нужно было немного подождать,
а затем наносить глазурь. Учту на будущее.  Подмигивает На самом деле, это
всё делается ОЧЕНЬ быстро и просто. Но так, как есть нюансы, я всё
расписала подробно. Очень хочется, что-бы вы попробовали эту глазурь,
и у вас всё получилось ! Будем учиться месте. Улыбающийся
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Наталия в Сб 19 Май 2018 - 3:26

Спасибо!!!

_________________

 


Первый ребёнок - первая кукла, первый внук - первый ребёнок! Улыбающийся
avatar
Наталия

Сообщения : 12221
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 24
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Сб 19 Май 2018 - 11:56

Наталия пишет:Спасибо!!!
Благодарность Девочка танец
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Сова в Сб 19 Май 2018 - 12:02

Спасибо Анжела. Отличная глазурь. Если не трудно, продублируй в тортах.
Тортик получился отличный, а ты переживала  Подмигивает.
avatar
Сова

Сообщения : 9148
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Торты

Сообщение автор Анжелика в Сб 19 Май 2018 - 12:04

Сова пишет:Спасибо Анжела. Отличная глазурь. Если не трудно, продублируй в тортах.
Тортик получился отличный, а ты переживала  Подмигивает.
Спасибо, Света.Благодарность  Рецепт перенесла сюда.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Сова в Сб 19 Май 2018 - 23:48

Наталия пишет:Анжелика с ноута выглядит торт ВАЩЕ!!!!!


Ну и для сравнения Смех  с тортом Анжелики, чтобы был конраст Широкая улыбка

Шоколад на кипятке, крем - сметана+шоколадная фундучная па

Крещатый яр
Я не поняла, зачем сравнивать? Совершенно разные торты  и каждый по своему хорош. Лично мне очень нравится Одобрение . Все сделано с любовью.
avatar
Сова

Сообщения : 9148
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Сова в Сб 19 Май 2018 - 23:49

Анжелика пишет:
Сова пишет:Спасибо Анжела. Отличная глазурь. Если не трудно, продублируй в тортах.
Тортик получился отличный, а ты переживала  Подмигивает.
Спасибо, Света.Благодарность  Рецепт перенесла сюда.
Отлично. Всегда хорошо, когда все в одном месте Спасибо
avatar
Сова

Сообщения : 9148
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Вс 20 Май 2018 - 0:43

Сова пишет:
Я не поняла, зачем сравнивать? Совершенно разные торты  и каждый по своему хорош. Лично мне очень нравится Одобрение . Все сделано с любовью.
Вот и мне эти сравнения совершенно не понятны. Девочка задумчивая Печальный И я так-же
считаю, что любой торт, сделанный для своих близких с любовью, просто
прекрасен ! Одобрение Одобрение Одобрение Сердце Сердце Сердце Сердце
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Вс 20 Май 2018 - 0:45

Сова пишет:
Отлично. Всегда хорошо, когда все в одном месте Спасибо
Да. Я вначале и хотела сюда выложить, а потом что-то отвлекло,
и выложила в свою тему. Улыбающийся
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Еленка в Вт 5 Июн 2018 - 4:22

Вот такой тортик готовила.
Это Птичка с прослойкой из сливового желе.




Цветочки из мастики


И вот кусочек.


Вкусно,понравилось. всё хорошо сочеталось.
но прикол оказался в том,что когда я стала перекладывать торт на тортницу,верхняя белая часть немного сползла по желе Шок
Короче говоря, эти слои не приклеились друг с дружкой Радость
Смешно,а если бы совсем все сползло Смех

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
avatar
Еленка

Сообщения : 7794
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 56
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Сова в Вт 5 Июн 2018 - 5:21

Лена, отличный торт! А желе как делала? Цветочки
Классные. Ты уже набила руку на них))).
Хорошо, что все обошлось без эксцессов))).
avatar
Сова

Сообщения : 9148
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 54
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Вт 5 Июн 2018 - 5:26

Лена, замечательный торт ! Одобрение  Хорошо придумала-суфле из Птички, и сливовое желе. Во ! 2
Еленка пишет:Вкусно,понравилось. всё хорошо сочеталось.
но прикол оказался в том,что когда я стала перекладывать торт на тортницу,верхняя белая часть немного сползла по желе Шок
Короче говоря, эти слои не приклеились друг с дружкой Радость
Лен, а у меня когда-то сползло ! Шок Смех Смех Смех Смех Хорошо, что торт был не для гостей. Подмигивает  Широкая улыбка
Желе ведь скользит, и суфле тоже. С тех пор я такие торты либо тонким слоем крема либо джемом смазываю. Склеиваю, короче.Подмигивает Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Наталия в Вт 5 Июн 2018 - 5:27

Короче говоря, эти слои не приклеились друг с дружкой

Не поженились Смех


Интересный тортик Браво Одобрение



_________________

 


Первый ребёнок - первая кукла, первый внук - первый ребёнок! Улыбающийся
avatar
Наталия

Сообщения : 12221
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 24
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Еленка в Вт 5 Июн 2018 - 5:27

Сова пишет:Лена, отличный торт! А желе как делала? Цветочки
Классные. Ты уже набила руку на них))).
Хорошо, что все обошлось без эксцессов))).
На 700 мл джема (который мы с тобой делали,но у меня он жидкий вышел) -10 мл желатина...

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
avatar
Еленка

Сообщения : 7794
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 56
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Еленка в Вт 5 Июн 2018 - 5:28

Анжелика пишет:
Лен, а у меня когда-то сползло ! Шок Смех Смех Смех Смех Хорошо, что торт был не для гостей. Подмигивает  Широкая улыбка
Желе ведь скользит, и суфле тоже. С тех пор я такие торты либо тонким слоем крема либо джемом смазываю. Склеиваю, короче.Подмигивает Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка
Да,чем то надо было промазать,или бисквит еще пустить между ними Девочка задумчивая

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
avatar
Еленка

Сообщения : 7794
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 56
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Еленка в Вт 5 Июн 2018 - 5:29

Наталия пишет:
Короче говоря, эти слои не приклеились друг с дружкой

Не поженились Смех
Ни разу Смех Смех Смех

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
avatar
Еленка

Сообщения : 7794
Дата регистрации : 2014-10-08
Возраст : 56
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Вт 5 Июн 2018 - 5:29

Еленка пишет:И вот кусочек.
И разрез красивый. Суфле такое ноздрястое, класс ! Одобрение
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Вт 5 Июн 2018 - 5:30

Еленка пишет:
Анжелика пишет:
Лен, а у меня когда-то сползло ! Шок Смех Смех Смех Смех Хорошо, что торт был не для гостей. Подмигивает  Широкая улыбка
Желе ведь скользит, и суфле тоже. С тех пор я такие торты либо тонким слоем крема либо джемом смазываю. Склеиваю, короче.Подмигивает Широкая улыбка Широкая улыбка Широкая улыбка
Да,чем то надо было промазать,или бисквит еще пустить между ними Девочка задумчивая
Да, можно и бисквит.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Анжелика в Вт 5 Июн 2018 - 5:31

Еленка пишет:
Наталия пишет:
Короче говоря, эти слои не приклеились друг с дружкой

Не поженились Смех
Ни разу Смех Смех Смех
До ЗАГСа у них не дошло ! Подмигивает Смех Смех Смех Смех
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 17118
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 53
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор ПтичкаBY в Вт 5 Июн 2018 - 9:47

Аппетитный кусочек)
И торт интересный
avatar
ПтичкаBY

Сообщения : 3951
Дата регистрации : 2016-11-03
Возраст : 62
Откуда : Беларусь, Минская обл.

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Тамара в Вт 5 Июн 2018 - 10:12

Лена, замечательный торт у тебя получился! И кусочек очень красивый! А уж с мармеладной прослойкой вкуснотища невероятная!
Я все никак на Птичку не созрею, хотя очень хочется......Думаю, что домашняя Птичка в 1000 раз вкуснее магазинного торта!
avatar
Тамара

Сообщения : 3993
Дата регистрации : 2017-05-04
Возраст : 64
Откуда : москвичка из Подмосковья

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Рецепты крема и оформление тортов

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 17 из 19 Предыдущий  1 ... 10 ... 16, 17, 18, 19  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу

- Похожие темы

Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения