Моя стихия-кулинария

Страница 5 из 38 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 21 ... 38  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вс 9 Окт 2016 - 9:20

Анжела, стечёт однозначно! Обязательно нужно обмазывать крошкой.
Лена, я его так хвалю потому что всегда получается. В отличии от ЗБ . И мне всё же кажется, что он менее сладкий. Я первые корзинки наполняла заварным, мальчишки их не ели. А эти схомячили. Значит какое то различие всё же есть Извините
На четыре белка один 200 гр стакан сахара.
Сразу в белки насыпать сахар , ваниль и лимонную кислоту. 1/4 ч.л.-не больше! Сильно кислый не приятный получается. Слегка взбила венчиком или миксером на малых оборотах, потом ставишь в закипевшую баню и начинаешь активно взбивать. Я взбиваю и периодически проверяю, что бы белки не слишком нагрелись, но и в то же время стараюсь, что бы они были где то 60-70С(страхуюсь от сайманелы). Потом снимаешь с бани и взбиваешь до жёстких пиков. Крем начинает уже наматываться на венчик. Если набрать на ложку и загнуть вверх кончик крема, он так и держится. Вот и всё! Потом, когда работаешь с ним, перед тем, как положить в кондитерский мешок, нужно перемешать его до блеска (ложкой!). И так каждый раз-что бы крем не потёк на изделии.
Возможно я пишу то, что Вы и без меня знаете, тогда извините Смущение .
Я делала корзиночки по первому рецепту. Тесто вкусное.
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Еленка в Вс 9 Окт 2016 - 9:34

не,не-не знаю,пиши дальше)))

Света,а где сам крем? у тебя в рецептах есть?

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
avatar
Еленка

Сообщения : 5102
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 55
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вс 9 Окт 2016 - 9:41

Нет, я не писала. Посчитала, что он н столько прост, что нет смысла его записывать. Но я же сейчас всё подробно описала. Может что не понятно-спрашивай.
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вс 9 Окт 2016 - 9:44

Вот можешь ещё почитать
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Еленка в Вс 9 Окт 2016 - 9:44

Сова пишет:Нет, я не писала. Посчитала, что он н столько прост, что нет смысла его записывать. Но я же сейчас всё подробно описала. Может что не понятно-спрашивай.
Ок,спасибо,всё поняла.
Технология другая,поэтому видно и вкус другой Подмигивает

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
avatar
Еленка

Сообщения : 5102
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 55
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 10:19

Еленка пишет:
Анжелика пишет: У меня торт "Птичка"
Настина. Бока суфле. Сверху шоколад.
А фота где??? Подмигивает
Будет. Щас сброшу на комп.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 10:26

Сова пишет:Анжела, стечёт однозначно! Обязательно нужно обмазывать крошкой.
Вот поэтому и не рискнула. Свет,дай ссылку как правильно сделать
эту обмазку с крошкой.
Сова пишет:Лена, я его так хвалю потому что всегда получается. В отличии от ЗБ . И мне всё же кажется, что он менее сладкий. Я первые корзинки наполняла заварным, мальчишки их не ели. А эти схомячили. Значит какое то различие всё же есть Извините
По вкусу, это дело такое. Разница видимо есть. Только не могу понять
почему у тебя БЗ не получился ? Сколько раз делала, всегда получается
без проблем. Скорее всего ты где-то пропорции нарушила.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 10:27

Сова пишет:Нет, я не писала. Посчитала, что он н столько прост, что нет смысла его записывать. Но я же сейчас всё подробно описала. Может что не понятно-спрашивай.
Света, выложи пожалуйста рецепт этого крема у себя.
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Наталия в Пн 10 Окт 2016 - 12:28

Творожно-кофейная запеканка
Кофейной сгущёнки не было, добавила к сметане 1 стол.л без верха раств.кофе и через полчаса всё расстаяло.
Творог измельчила погружным блендером с яйцами.
После выпечки поднялось к крышке мульти и было как то на бочок-


Но после остывания, при закрытой крышке - 15 минут, опустилось и выровнялось-


Готового изделия фото нет, но поверьте - это тАк вкусно!!!
Вечером вчетвером чайок попили Смайл с вилкой и нож Девочка Девочка с вилкой

СПАСИБО за рецепт!!! Спасибо

_________________

 


Первый ребёнок - первая кукла, первый внук - первый ребёнок! Улыбающийся
avatar
Наталия

Сообщения : 8496
Дата регистрации : 2014-10-09
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 12:46

Наташа, спасибо за отчет и фото !  Хлопает в ладоши Очень приятно,
что запеканочка вам понравилась ! Благодарность
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 13:00

Вот такой тортик вчера делала. Первая роза вообще не
получилась. Даже и не знаю, зачем я ее на торт посадила. Вопрос
Две остальные вроде-бы более менее похожи на розы. Широкая улыбка
Косяков тоже хватает, думаю их и так видно. Подмигивает
Торт "Птичка" от Насти. Крем "Швейцарская меренга"
пропорции крема-сахар 200 гр, белки-4 шт,масло-150 гр.
Расслоился он у меня, взбивала очень долго. В конце
стал отличной консистенции.

avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Наталия в Пн 10 Окт 2016 - 13:13

Косяков не вижу Подмигивает Браво Одобрение

_________________

 


Первый ребёнок - первая кукла, первый внук - первый ребёнок! Улыбающийся
avatar
Наталия

Сообщения : 8496
Дата регистрации : 2014-10-09
Откуда : Украина, Полтава

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 13:20

Наталия пишет:Косяков не вижу Подмигивает Браво Одобрение
Спасибо, Наташа. Благодарность
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Пн 10 Окт 2016 - 19:21

Анжелика пишет:
Сова пишет:Анжела, стечёт однозначно! Обязательно нужно обмазывать крошкой.
Вот поэтому и не рискнула. Свет,дай ссылку как правильно сделать
эту обмазку с крошкой.
Вот здесь. и здесь.
Сова пишет:Лена, я его так хвалю потому что всегда получается. В отличии от ЗБ . И мне всё же кажется, что он менее сладкий. Я первые корзинки наполняла заварным, мальчишки их не ели. А эти схомячили. Значит какое то различие всё же есть Извините
По вкусу, это дело такое. Разница видимо есть. Только не могу понять
почему у тебя БЗ не получился ? Сколько раз делала, всегда получается
без проблем. Скорее всего ты где-то пропорции нарушила.
[/quote]Возможно.
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Пн 10 Окт 2016 - 19:23

Анжелика пишет:
Сова пишет:Нет, я не писала. Посчитала, что он н столько прост, что нет смысла его записывать. Но я же сейчас всё подробно описала. Может что не понятно-спрашивай.
Света, выложи пожалуйста рецепт этого крема у себя.
Анжела, уже завтра. Сегодня устала. Сейчас просмотрю до конца форум и пойду спать. Завтра тяжёлый день.
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Пн 10 Окт 2016 - 19:24

Анжелика пишет:Наташа, спасибо за отчет и фото !  Хлопает в ладоши Очень приятно,
что запеканочка вам понравилась ! Благодарность
А я не вижу фоток Печальный .
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Пн 10 Окт 2016 - 19:29

Анжелика пишет:Вот такой тортик вчера делала.
Ура Радость Радость Радость ! У Анжелы получился классный , украшенный КРЕМОМ тортик Одобрение ! Вот только фоток маловато . Хотелось бы разглядеть его со всех сторон Подмигивает .
Если первый такой классный, представляю себе какие будут следующие Летающий ! Умница!!!
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 20:01

Сова пишет:
Вот здесь. и здесь.
Спасибо. Благодарность
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 20:06

Сова пишет:
Анжелика пишет:
Сова пишет:Нет, я не писала. Посчитала, что он н столько прост, что нет смысла его записывать. Но я же сейчас всё подробно описала. Может что не понятно-спрашивай.
Света, выложи пожалуйста рецепт этого крема у себя.
Анжела, уже завтра. Сегодня устала. Сейчас просмотрю до конца форум и пойду спать. Завтра тяжёлый день.
Свет, конечно. Когда будет время, тогда и выложишь. Я думаю крем этот попробовать
сделать, для тренировки. Начиталась о нем. И страшновато как-то. Да еще и ручной
миксер у меня сгорел. Есть только блендер с венчиком. И маломощный. Потянет ли он
10 минут работы ? Задумчивый
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Пн 10 Окт 2016 - 20:08

Сова пишет: У Анжелы получился классный , украшенный КРЕМОМ тортик Одобрение ! Вот только фоток маловато . Хотелось бы разглядеть его со всех сторон Подмигивает .
Если первый такой классный, представляю себе какие будут следующие Летающий ! Умница!!!
Спасибо, Света. Благодарность Фото делала в большой спешке, поэтому много не делала.
Смущение
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Еленка в Вт 11 Окт 2016 - 5:55

Анжела,очень красиво,и никаких косяков не вижу-всё идеально!!!!!!!!

_________________
МОИ РЕЦЕПТЫ
avatar
Еленка

Сообщения : 5102
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 55
Откуда : г.Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вт 11 Окт 2016 - 6:01

Анжелика пишет: Есть только блендер с венчиком. И маломощный. Потянет ли он
10 минут работы ? Задумчивый
Не потянет Неа . Спалишь блендер.
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вт 11 Окт 2016 - 8:54

Еленка пишет:Анжела,очень красиво,и никаких косяков не вижу-всё идеально!!!!!!!!
Спасибо, Лена. Благодарность
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Анжелика в Вт 11 Окт 2016 - 8:59

Сова пишет:
Анжелика пишет: Есть только блендер с венчиком. И маломощный. Потянет ли он
10 минут работы ? Задумчивый
Не потянет Неа . Спалишь блендер.
И я так думаю. Поэтому МБ мне пока не светит. Печальный У меня стационарный
миксер и этот венчик на блендере. Тогда попробую немного БЗ сделать.
Я ведь из него цветы не делала. В пирожных и трубочках это одно,
а сделать розу совершенно другое. Поэкспериментирую. Подмигивает
avatar
Анжелика
Admin

Сообщения : 13259
Дата регистрации : 2013-10-24
Возраст : 52
Откуда : Украина

http://izuminka.ukrainianforum.net

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Сова в Вт 11 Окт 2016 - 14:24

Ну люди ведь делают из него розы, значит и у тебя получится Подмигивает .
avatar
Сова

Сообщения : 7440
Дата регистрации : 2014-10-09
Возраст : 53
Откуда : Одесса

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Моя стихия-кулинария

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 5 из 38 Предыдущий  1, 2, 3, 4, 5, 6 ... 21 ... 38  Следующий

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения